В Индии стоимость вегетарианской тхали выросла на 4% из-за подорожания овощей
Средняя стоимость домашней вегетарианской тхали в Индии в июле выросла на 4% за месяц, до ₹28,1, следует из данных CRISIL, приведенных Jagran. Невегетарианская тхали подешевела на 2%, до ₹53,5, благодаря снижению цен на бройлеров на фоне сезонного спада спроса.
Овощи увеличили месячную стоимость блюда
Средняя стоимость приготовления вегетарианской тхали дома в Индии в июле выросла на 4% к предыдущему месяцу из-за подорожания томатов, лука и картофеля. По данным Jagran, сославшегося на свежий отчет CRISIL «Roti Rice Rate», блюдо стоило ₹28,1 против ₹27,1 в июне. Динамика показывает, насколько быстро сезонные перебои с поставками нескольких базовых овощей отражаются на расходах домохозяйств на питание.
Индекс CRISIL рассчитывает среднюю стоимость домашней тхали по актуальным ценам на сырье в северной, южной, восточной и западной частях Индии. Поэтому он отражает давление со стороны стоимости ингредиентов, а не цены в меню ресторанов. Для пищевых предприятий, розничных сетей и кейтеринга месячная динамика также служит индикатором ближайших изменений закупочной стоимости овощей.
Томаты дорожают на фоне сокращения поставок на рынки
Главным фактором роста стали томаты. Jagran сообщил, что их поступление на рынки сократилось на 27%, а цены в июле выросли на 31%. Подобные колебания типичны для сезона муссонов, когда дожди и транспортные проблемы ограничивают предложение скоропортящейся продукции. Картофель подорожал на 2%, лук — на 5%, что также увеличило стоимость вегетарианского блюда.
Месячный рост не означает возвращения расходов на питание к высоким уровням годичной давности. Вегетарианская тхали оставалась на 14% дешевле, чем в июле предыдущего года. Это указывает на концентрацию нынешнего давления в краткосрочных проблемах с предложением овощей и на более низкий годовой уровень, хотя домохозяйства и коммерческие покупатели свежей продукции ощущают эффект сразу.
Дешевое мясо птицы снизило стоимость невегетарианской тхали
Средняя стоимость невегетарианской тхали двигалась в противоположном направлении: она снизилась на 2%, с ₹54,8 в июне до ₹53,5 в июле. На мясо бройлеров приходится около половины полной стоимости такого блюда, поэтому цены на птицу сильно влияют на индекс. Согласно данным, приведенным Jagran, бройлеры подешевели на 9% за месяц и на 12% за год.
Снижение объясняется ослаблением спроса во время муссонов и индуистского месяца Шраван, когда многие потребители отказываются от мяса. В годовом выражении невегетарианская тхали подешевела примерно на 13%. Расхождение двух категорий отражает разные условия для поставщиков: торговцы овощами столкнулись с дефицитом томатов и ростом цен, а производители и продавцы птицы — с сезонным спадом спроса. Для покупателей данные показывают, что общий показатель продовольственной инфляции может скрывать разнонаправленную динамику свежих овощей и животного белка.
