Потери лука, сои и сахарного яблока после сбора урожая дорого обходятся Индии

Ущерб не ограничивается доходами фермеров

Потери после сбора урожая в цепочках поставок лука, сои и сахарного яблока в двух крупных аграрных штатах Индии создают значительный экономический, пищевой и экологический ущерб, сообщает The Hindu BusinessLine. В рабочем докладе WRI India рассмотрены этапы уборки, сортировки, перевозки, хранения и обработки продукции в ведущих сельскохозяйственных районах Мадхья-Прадеш и Махараштры в 2023 и 2024 годах.

После распространения выявленных коэффициентов потерь на годовой объем производства в исследованных районах расчетные ежегодные потери составили 1,689 млн тонн лука, 416 000 тонн сои и 7 793 тонны сахарного яблока. Для лука учитывалась только предполагаемая доля урожая сезона раби, предназначенная для хранения. Экономический ущерб оценен соответственно в ₹27,11 млрд, ₹20,87 млрд и ₹200 млн.

Концентрация производства придает результатам общенациональное значение. На Мадхья-Прадеш и Махараштру приходится около 82,8% индийской сои, 57,2% лука и 56% сахарного яблока. WRI India подготовил доклад совместно с партнерами, включая BAIF Development Research Foundation, Samunnati и Centre for Advanced Research and Development.

У каждой культуры свои критические точки

Для лука сезона раби главной проблемой оказалось хранение в хозяйствах. Недостаточное просушивание перед закладкой и слабая вентиляция вызывают естественную потерю массы, прорастание и гниение. Согласно докладу, почти три четверти потерянного лука отправляют на открытые свалки, а остальное — на компостирование.

В цепочке сои основные потери возникают при уборке и обмолоте; сбор продукции также признан критическим этапом. Несезонные дожди повышают влажность и риск грибкового поражения, а растрескивание стручков и неверная настройка комбайнов усиливают ущерб. Значительную часть потерянной сои направляют на корм животным, поэтому ее воздействие на выбросы ниже, чем при открытом захоронении.

Сахарное яблоко теряется при уборке, полевой сортировке, сборе и укрупнении партий. Критический этап различается для культурных садов и плодов, собранных в лесах или на общинных землях. Отбраковку вызывают неправильная степень зрелости при сборе, перегрев продукции на площадках без тени и механические повреждения во время сортировки, упаковки, обработки и перевозки.

Вместе с продукцией теряются выбросы и питательная ценность

Связанные с потерями выбросы парниковых газов оцениваются в 995 523 тонны CO₂-эквивалента для лука, 92 206 тонн для сои и 6 314 тонн для сахарного яблока. В расчет входят как выбросы, заложенные в производство утраченной еды, так и выбросы при ее утилизации. Лук занимает первое место из-за большого объема потерь и высокой доли открытого захоронения.

Наибольшие потери белка приходятся на сою — 147 000 тонн против 25 345,46 тонны у лука и 126,25 тонны у сахарного яблока. Потери энергии оцениваются в 1 585,48 млрд килокалорий для сои, 811,73 млрд для лука и 7,71 млрд для сахарного яблока. Потери углеводов составили соответственно 53 160,61 тонны, 161 000 тонн и 1 588,30 тонны.

Авторы отдают приоритет мерам в соевой цепочке: даже небольшое сокращение физических потерь позволит сохранить непропорционально большой объем белка. Для всех трех культур доклад рекомендует улучшить доступ к технологиям, инфраструктуре и финансированию послеуборочных операций, включить соответствующие практики в систему аграрных консультаций и согласовать государственную и рыночную поддержку с производством и закупками. Настройка техники, конструкция хранилищ, наличие тени и бережная обработка определяют не только доход фермеров и предложение на рынке, но и климатический след каждой тонны, не дошедшей до покупателя.