The Greenery: баланс на рынке клубники «крайне неустойчив» из-за ранних урожаев ягод

Жаркая и сухая погода сдвинула сбор ягод на более ранние сроки и оставила рынок клубники в состоянии качелей между дефицитом и избытком. Об этом в интервью FreshPlaza рассказал Аад ван Дейк, руководитель фруктового направления нидерландского кооператива производителей The Greenery.

«Все культуры созрели гораздо быстрее, и это создало массу сложностей по сравнению с первоначальным графиком», — говорит ван Дейк. Обычно спрос и предложение стараются состыковать как можно раньше, но первоначальные прогнозы были быстро перекрыты темпами созревания. Отдельной задачей для производителей стало сохранение качества. В The Greenery считают, что справились с этим неплохо благодаря принятым мерам: ранней уборке, охлаждаемой цепочке поставок и быстрой отгрузке продукции.

Клубника: четыре недели дефицита, спот от 2 до 5 евро

На рынке клубники погода создала разрыв между тепличным производством и выращиванием в открытом грунте — именно его ван Дейк называет прямой причиной затяжного дефицита. Урожайность к тому же оказалась ниже, чем рассчитывали. В сумме эти два фактора держали рынок в дефиците примерно четыре недели.

За две недели до интервью баланс спроса и предложения был, по словам ван Дейка, «крайне неустойчивым». Цены сильно колебались: за спотовыми сделками по 2 евро через несколько дней следовали котировки около 5 евро. Клубнику вместе с огурцом часто называют самым волатильным товаром на рынке свежей продукции, и нынешний сезон ван Дейк считает наглядным примером.

Он ожидает стабилизации рынка в ближайшие недели — когда в производство вернутся осенние и тепличные культуры. Но и это облегчение может прийти раньше срока: эти культуры тоже выйдут в производство досрочно, потому что темпы роста растений исключительно высокие.

На осень производители возвращаются к Elsanta

Особенно значимой ван Дейк считает смену сортов клубники. Многие производители возвращаются на осень к проверенной Elsanta: ремонтантные сорта оказались недостаточно продуктивными в условиях слабой освещённости. По его оценке, это создаст совсем другую динамику рынка, прежде всего в ноябре, по сравнению с тем, что рынок видел в последние месяцы прошлых лет.

Малины не хватает, ежевику планируют в обход пика

На рынке малины были периоды стабильного предложения, но основная часть урожая была собрана в короткий отрезок времени, и в последние недели это обернулось нехваткой товара. Сейчас The Greenery фиксирует хорошие спотовые цены на малину и одновременно решает задачу выполнения заявок ритейла.

Для ежевики это традиционно период высокого предложения. В The Greenery говорят, что вместе с производителями планировали производство так, чтобы попытаться обойти самый высокий пик, и как это сработает — пока вопрос открытый. Ценовая картина асимметрична: в пиковые периоды котировки были низкими, но при малейшем снижении предложения цена немедленно взлетает.

Красная смородина на хранении и рост издержек

По красной смородине год производственно удачный. Урожай собран в благоприятную сухую погоду, основной объём сейчас находится на хранении. Традиционно это не лучшее время для продаж из-за обилия продукции на рынке, но продажи, по словам ван Дейка, идут по плану.

Более общая проблема, на которую он указывает, — издержки. Энергия, рабочая сила и средства производства сильно подорожали, и это чувствуется и в выращивании, и по всей цепочке. «В конечном счёте продукт должен сохранять свою стоимость, чтобы можно было устойчиво расти», — заключает ван Дейк.

Штаб-квартира The Greenery находится в Барендрехте (Нидерланды). Объёмы, потери урожайности и величину роста издержек в интервью не приводят.