Французские виноделы переходят к готовым коктейлям на фоне снижения продаж вина
Французские кооперативы и винодельни расширяют выпуск готовых коктейлей на основе вина из-за снижения продаж традиционной продукции. Удачные первые партии привели к повторным розливам, выходу в национальную розницу и появлению форматов для баров и фестивалей.
Виноделы ищут новый путь к потребителю
Французские винные кооперативы, фермеры и винодельни осваивают сегмент готовых коктейлей, рассчитывая компенсировать снижение продаж традиционного вина. Как пишет греческое деловое издание OT, игристые ароматизированные напитки с пониженной крепостью помогают производителям обращаться к молодой аудитории и покупателям, которые обычно не выбирают вино.
Кооператив Vignerons des Collines du Bourdic из департамента Гар выпустил VGaz 21 июня 2025 года. Первая партия из 9 000 бутылок закончилась за три месяца, после чего кооператив разлил еще столько же. Теперь он рассчитывает продать в этом году 36 000 бутылок, сообщила организация винных кооперативов Греции КЕОСОЕ, публикацию которой цитирует OT.
Пивной формат привлекает молодую аудиторию
В состав VGaz входят вино Sauvignon, виноградное сусло и вода; напиток газированный и ароматизирован цветами бузины. Его крепость составляет 6,5%, а разливают его в темные стеклянные бутылки объемом 33 сл с металлической крышкой — упаковку, более привычную для крафтового пива. При этом оформление не подчеркивает, что основой продукта служит вино.
К разработке кооператив привлек 150 человек в возрасте от 25 до 30 лет. Они оценили девять рецептур, сочетавших три вкуса и три уровня сахара, а также три варианта упаковки. Бузина получила больше голосов, чем имбирь и кафрский лайм. Сначала VGaz продавался в двух торговых точках кооператива по €3,75 за бутылку, теперь производитель намерен вывести его в традиционные каналы дистрибуции.
Бары, фестивали и супермаркеты расширяют спрос
В Château Lamothe de Haux в Жиронде Valentine Chombart и Antoine Thurin разработали три игристых напитка под брендом Goguette Cocktail Vigneron. Крепость каждого составляет 6%, напитки продаются в пивных бутылках объемом 33 сл по €2,90 за штуку или €34,80 за 12 бутылок. Белый вариант вышел партией 15 000 бутылок в феврале 2025 года и был распродан за пять месяцев. Еще два розлива увеличили общий объем до 45 000 бутылок.
Винодельня в первую очередь работает с местными барами и гингетами, где готовые к подаче напитки удобны при небольшом штате. Для продажи в розлив компания также предложила кеги по 30 литров. Этот формат выбрали несколько фестивалей около Бордо, а коктейли начали заказывать для свадеб. Chombart сообщила OT, что продажи вина снижаются, а новые продукты со временем могут частично компенсировать спад и одновременно обновить образ винодельни.
Производители испытывают банки и большие бутылки
Дом Jules Gautret, принадлежащий кооперативной группе Océalia, создал два газированных коктейля на основе коньяка и Pineau des Charentes. Крепость Fresh Kiss составляет 5%; напитки разливают в удобные для переноски алюминиевые банки по 25 сл и продают по €2,80. После презентации варианта со вкусом дыни на Wine Paris в 2025 году продукт поступил в супермаркеты Шаранты, а в этом году вышел в розницу по всей Франции. За год объемы удвоились, готовится еще один рецепт.
Delaunay Vins & Domaines выбрал другой подход, включив Spritz Citron & Basilic в существующую линейку La Belle Angèle. Газированный коктейль из белого вина, воды и концентрированного сусла имеет крепость 5,5%. Его разливают в бутылки объемом 75 сл с пробкой для шампанского, сохраняя единый стиль линейки вместо имитации пива или баночных напитков. Продукт доступен с июня и поступает в сеть Grand Frais примерно по €8. Это показывает, что винодельни испытывают разные цены, форматы подачи и каналы продаж, не отказываясь от известных брендов.