Бессемянные сорта меняют рынок столового винограда Италии
Итальянское виноградарство переходит от традиционных сортов с косточками к бессемянным сортам, востребованным европейскими покупателями. Переход расширяет экспортные возможности, но повышает затраты на лицензии и зависимость от зарубежной селекции.
Потребительский спрос меняет набор сортов
На итальянском рынке столового винограда идет смена сортов: хозяйства заменяют традиционные сорта с косточками бессемянными. Для покупателей внешний облик продукта почти не меняется, однако переход влияет на решения о закладке виноградников, себестоимость, интеллектуальные права и доступ к крупным розничным сетям.
По данным Il Fatto Alimentare, мировое производство столового винограда примерно за десятилетие выросло на 20%, одновременно увеличилась роль бессемянных сортов. Новые поставщики, включая Перу и Чили, укрепили позиции благодаря таким сортам, тогда как Италия дольше сохраняла ориентацию на традиционный виноград. Среди регулярно появляющихся в супермаркетах новинок также преобладают бессемянные сорта, различающиеся сроками сбора, цветом, вкусом, формой ягод и гроздей.
Италия пытается вернуть конкурентоспособность
Как сообщает Accademia dei Georgofili, производство столового винограда в Италии сократилось с 1,4 млн до 1,0 млн тонн, хотя страна остается крупнейшим производителем в Европе. Около половины площадей по-прежнему занято традиционными сортами с косточками, но эта доля быстро сокращается вслед за ростом европейского спроса на бессемянную продукцию.
Перемены выходят за рамки внутреннего рынка. Согласно исследованию IVES, около 45% итальянского урожая экспортируется в европейские страны, прежде всего в Германию, Францию, Польшу и Испанию. От выбора сорта зависит способность хозяйств выполнять требования зарубежных сетей и конкурировать с поставщиками из Средиземноморья, включая Египет, Израиль, Испанию и Грецию.
Лицензии формируют новую структуру затрат
Многие новые бессемянные сорта защищены правами на селекционные достижения. Выращивать их можно только по лицензии, выплачивая правообладателям отчисления. Il Fatto Alimentare связывает распространение этой модели с международными селекционными компаниями. Accademia dei Georgofili отмечает, что Италия долго оставалась в стороне от селекции бессемянного винограда и стала сильнее зависеть от зарубежных сортов, особенно американских.
Такая зависимость несет не только финансовые, но и производственные риски. Зарубежные сорта не всегда подходят итальянским почвам и климату, а заложенный виноградник эксплуатируется много лет. Производителям приходится сопоставлять спрос покупателей и доступ к сетям с размером роялти, агрономическими показателями и риском утраты сортом коммерческой привлекательности. Итальянские селекционные программы могут снизить эту зависимость, предложив бессемянные сорта для местных зон выращивания. Для ретейлеров и экспортеров ближайшее направление уже очевидно: доля бессемянного винограда в ассортименте растет, а сорта с косточками рискуют остаться в более узких нишах, если не сохранят заметных преимуществ во вкусе, сезонности или цене.
