Perdas pós-colheita do arroz vietnamita chegam a 17,9%
Um levantamento no delta do Mekong registrou perdas de até 17,9% na cadeia do arroz, com a colheita como principal fonte de danos. Máquinas melhores, secagem rápida e armazenamento avançado podem preservar volume, qualidade e renda rural.
Perdas seguem elevadas na principal região produtora
As perdas pós-colheita reduzem o valor da produção de arroz do Vietnã apesar dos avanços de produtividade e volume. Um levantamento realizado em 2023-2024 pelo Instituto de Estratégia e Política para Agricultura e Meio Ambiente, ISPAE, em três províncias do delta do Mekong constatou que as perdas médias em toda a cadeia atingiram o pico de 17,9% na safra de verão-outono.
Segundo o VietnamPlus, as perdas especificamente pós-colheita no delta do Mekong são estimadas em 13-15%, equivalentes a cerca de 6,4 milhões de toneladas de arroz por ano. Em toda a cadeia vietnamita, perdas e desperdício representam aproximadamente 24%, principalmente antes do varejo. Trần Thị Thanh Nhàn, representante do ISPAE, afirmou que as perdas e o desperdício de alimentos custam ao país cerca de US$ 8,9 bilhões por ano.
Colheita, secagem e armazenagem pressionam a cadeia
A colheita foi a maior fonte de perdas nas províncias pesquisadas. Máquinas inadequadas provocaram derramamento de grãos, enquanto o atraso na operação expôs as lavouras a alagamento e germinação no campo. O ISPAE relacionou o problema à falta de integração dos equipamentos, à qualidade irregular das máquinas e à capacitação limitada dos operadores.
A escala é relevante porque o delta do Mekong fornece até 90% das exportações vietnamitas de arroz. Em 2025, a região respondeu por 55,7% da área nacional e 57,9% da produção, com produtividade 4,1% acima da média do país. O Vietnã exportou cerca de 9 milhões de toneladas em 2024, favorecido pelos preços elevados e pela importação de mais de 1 milhão de toneladas de arroz em casca do Camboja.
A tecnologia de secagem é outra limitação. Uma pesquisa do Subinstituto de Engenharia Agrícola e Tecnologia Pós-Colheita, SIAEP, em doze unidades e cooperativas constatou que os secadores de leito plano mais comuns processavam 20-50 toneladas por lote. A secagem levava 18-22 horas, a variação da umidade final chegava a 3-5% e ventiladores de velocidade fixa consumiam eletricidade e combustível desnecessários.
Testes apresentam retornos mensuráveis
Os modelos implantados em Đồng Tháp, An Giang e Vĩnh Long em 2025 geraram benefícios quantificáveis. O nivelamento de terrenos a laser produziu o maior valor adicional para as propriedades, cerca de 4,4 milhões de dongs por hectare e safra. A colheita mecanizada no momento correto reduziu o risco de perda de volume em 2,5-5% diante de um atraso de um ou dois dias.
O transporte rápido do arroz em casca e a conclusão da secagem em 24 horas reduziram as perdas em até 2,6%. Um pacote integrado de cadeia de valor preservou 1,96-2,67 milhões de dongs por hectare. Testes de um secador modernizado na cooperativa Tấn Đạt reduziram o tempo médio em 15,4%, ou duas a quatro horas por lote. O consumo de eletricidade caiu 10-14%, o de combustível 13-17% e o rendimento de grãos inteiros aumentou 1-3%.
Melhorias na armazenagem podem ampliar esses ganhos. Após nove meses, o arroz mantido em embalagens de atmosfera modificada, EVOH, a vácuo ou com absorvedor de oxigênio preservou melhor cor, aroma e qualidade culinária. Nos sacos convencionais de polipropileno tecido, surgiram gorgulhos a partir do segundo mês. As embalagens melhoradas prolongaram a armazenagem em temperatura ambiente para 15-18 meses e reduziram a perda de peso de 1,5% para 0,01%. Com armazenamento refrigerado a 25-27°C, retardaram em 1,4 vez a alteração da cor e reduziram em 4,5 vezes as perdas totais. Alcançar a meta nacional inferior a 8% exigirá investimentos coordenados em máquinas, secagem, armazenagem e treinamento.
