México diz que alta de 6% do milho branco não justifica tortilla mais cara
O milho branco subiu 6%, ou 400 pesos por tonelada, em quatro semanas devido a fatores sazonais. O governo afirma que os estoques e a safra Primavera-Verão 2026 devem garantir a oferta à indústria de tortillas e estabilizar os custos.
Alta sazonal pressiona os custos da tortilla
O preço do milho branco no México aumentou 6% em quatro semanas, o equivalente a 400 pesos por tonelada, devido a fatores sazonais de oferta e demanda. Apesar da alta, a Secretaria de Agricultura e Desenvolvimento Rural afirmou que o país tem estoques suficientes para atender à indústria de tortillas e que não há motivo para elevar o preço desse alimento básico.
Segundo o cálculo da secretaria, o reajuste de 400 pesos aumenta em apenas 0,28 peso o custo de produção de um quilograma de tortilla. Cada acréscimo de 100 pesos por tonelada de milho adiciona cerca de 0,07 peso ao custo por quilograma. O governo classificou o impacto recente como marginal no equilíbrio operacional do setor, embora os processadores estejam pagando mais por sua principal matéria-prima agrícola.
Milho representa ao menos 34% do custo de produção
A secretaria informou que o milho responde por pelo menos 34% do custo total de fabricação de um quilograma de tortilla. No processo tradicional de nixtamalização, uma tonelada de grãos rende aproximadamente 1,8 tonelada de massa e cerca de 1,45 tonelada de tortillas. Assim, são necessários, em média, aproximadamente 700 quilogramas de milho para produzir uma tonelada de tortillas.
Essas taxas de conversão explicam por que o governo entende que a alta de 6% no grão não deve chegar ao varejo na mesma proporção. Mão de obra, energia, aluguel e distribuição formam a maior parte dos demais custos. A secretaria também estima que um estabelecimento médio, com produção diária de 250 quilogramas, obtenha lucro de 0,59 peso para cada peso investido. Esse cálculo sustenta a avaliação de que as empresas podem absorver o aumento limitado do milho sem um reajuste imediato no preço ao consumidor.
Preços no varejo apresentam grande variação
Dados do Sistema Nacional de Informação e Integração de Mercados citados pela Crónica apontaram preço médio de 14,59 pesos por quilograma de tortilla nos supermercados em 21 de setembro. Nas tortillerías tradicionais, os preços ficaram entre 16 e 17 pesos por quilograma, principalmente em Xalapa, Veracruz, Puebla e Tlaxcala, enquanto a média nacional desses estabelecimentos chegou a 24,52 pesos. A diferença evidencia a influência do canal de venda e dos custos operacionais locais sobre o valor pago pelo consumidor.
O início da safra mexicana Primavera-Verão 2026 deve ampliar substancialmente a disponibilidade interna de milho branco e ajudar a estabilizar os custos no curto prazo. A entrada do novo produto é particularmente relevante para moinhos e fabricantes de tortillas após o aumento sazonal do grão. Até a chegada de volumes maiores da nova safra, os estoques existentes funcionam como proteção para o setor.
Governo busca encurtar a cadeia de abastecimento
Por meio do sistema “Preço Justo” para organizar a produção e a comercialização do milho branco, a Secretaria de Agricultura trabalha com a indústria de massa e tortillas para melhorar a coordenação da cadeia e reduzir os custos de intermediação. O programa pretende permitir que processadores comprem o grão diretamente de armazéns nas regiões produtoras, além de limitar a especulação e apoiar preços estáveis ao consumidor.
A secretaria registrou recentemente 24.972 produtoras e produtores em Sinaloa para receber um incentivo destinado à produção e comercialização de milho branco do ciclo Outono-Inverno 2025-2026. O governo reservou 2,8 bilhões de pesos para a medida. Para os agricultores, o apoio busca reforçar a produção e as vendas; para os processadores, a combinação de estoques, nova safra e compras diretas pode moderar os efeitos de aumentos de curto prazo no preço do grão.
