Mercado doméstico de óleo de gergelim do Japão chega a cerca de ¥40 bilhões
O mercado doméstico japonês de óleo de gergelim atingiu um valor estimado de ¥40 bilhões em 2025. O uso como tempero final e em pratos ocidentais impulsiona a procura, embora a resistência dos consumidores aos preços continue sendo um desafio.
Uso como tempero sustenta mercado de ¥40 bilhões
O mercado doméstico japonês de óleo de gergelim alcançou um valor estimado de cerca de ¥40 bilhões em 2025. A procura passou a ir além de sua função convencional como óleo para cozinhar. Segundo o Nihon Shokuryo Shimbun, os consumidores estão usando o produto com mais frequência diretamente sobre pratos prontos e como tempero. Esse hábito cria uma fonte adicional de crescimento para uma das categorias de maior valor agregado do setor de óleos comestíveis.
A estimativa da publicação inclui produtos misturados e alguns óleos com pimenta. Tanto as marcas próprias dos varejistas quanto as marcas nacionais mantiveram espaço nas prateleiras, indicando que a categoria preserva ampla relevância comercial mesmo diante da alta dos preços. A expansão não depende apenas do óleo de gergelim puro tradicional, mas também de um conjunto mais amplo de produtos à base de gergelim.
O uso sem aquecimento modifica a forma de concorrência. Quando empregado para fritar ou saltear, o óleo de gergelim é principalmente um ingrediente; quando adicionado ao prato pronto, seu aroma e sabor ficam mais evidentes. Isso permite que fabricantes e varejistas apresentem o produto como tempero e fonte de sabor, e não somente como mais um óleo para a cozinha doméstica.
Fabricantes buscam usos fora da culinária tradicional
As empresas estão procurando novas fontes de procura em pratos ocidentais e outras aplicações fora do espaço culinário tradicional do óleo de gergelim. O Nihon Shokuryo Shimbun afirmou que ampliar as formas de uso pode elevar o valor percebido e aumentar o público potencial. Aplicações em pequenas quantidades, no fim do preparo, também oferecem aos produtores mais oportunidades para destacar o sabor.
A Kadoya Sesame Mills desenvolve várias iniciativas sob a mensagem “Abra as possibilidades do gergelim”, com o objetivo de maximizar o valor associado à matéria-prima. A empresa foi apontada como a principal fabricante do Japão pelo valor acumulado das vendas de marca no mercado de óleo de gergelim entre abril de 2025 e março de 2026. A classificação utiliza dados da Intage SRI+ citados pelo Nihon Shokuryo Shimbun.
Outros fornecedores buscam diferenciação por meio do processo de fabricação e da origem. Fundada em 1857, a Iwai Sesame Oil continua usando o método tradicional de prensagem e não emprega solventes orgânicos, segundo a reportagem. A empresa de Yokohama combina essa identidade produtiva com atividades voltadas à comunidade local. É um exemplo de como fabricantes menores podem competir por processo, qualidade e vínculo regional.
Resistência aos preços limita a receita
O crescimento da procura não elimina a pressão sobre a receita dos fornecedores. Até julho de seu exercício fiscal que termina em dezembro de 2026, a Takemoto Oil & Fat registrou aumento anual de 3% no volume vendido de óleos comestíveis. O valor das vendas, porém, caiu 5,2%. O Nihon Shokuryo Shimbun associou o resultado difícil, em parte, à maior resistência dos consumidores depois de uma revisão de preços no outono de dois anos antes e ao avanço geral do custo de vida.
O contraste entre maior volume e menor valor de vendas mostra os limites da expansão quando o consumidor permanece sensível ao preço. Novas receitas podem ampliar as ocasiões de consumo, mas os fabricantes ainda precisam defender seus preços e explicar as diferenças entre os produtos. A próxima etapa do mercado dependerá de os usos como tempero e as receitas não tradicionais sustentarem tanto o valor quanto o volume.
