Les ventes de café en grains progressent de plus de 30 % en France, en Italie et en Allemagne
Les données Nielsen citées par La Repubblica montrent une forte progression de la valeur des ventes de café en grains sur trois grands marchés européens. La hausse atteint 35 % en France, 33 % en Italie et 31,2 % en Allemagne.
Le café en grains gagne du terrain sur les grands marchés européens
La valeur des ventes de café en grains a progressé de plus de 30 % en France, en Italie et en Allemagne, selon des données Nielsen citées par le quotidien italien La Repubblica. La hausse atteint 35 % en France, 33 % en Italie et 31,2 % en Allemagne. Ces chiffres concernent trois marchés européens bien établis et témoignent d'un regain de demande pour la forme de café la moins transformée vendue au détail.
Cette progression est notable compte tenu de la place prise par les capsules dans le commerce européen du café. Leur commodité, leurs portions standardisées et leur compatibilité avec les machines domestiques ont transformé la préparation du café à domicile. Les nouvelles données suggèrent qu'une part croissante du marché accepte de nouveau de moudre le café avant l'infusion ou utilise des machines automatiques équipées d'un broyeur.
La croissance ouvre des perspectives dans toute la filière
Pour les torréfacteurs et les marques, une hausse de 31,2 % à 35 % de la valeur des ventes justifie de renforcer les gammes de grains, les formats d'emballage et leur positionnement. Cette catégorie permet de différencier les produits selon l'origine, la torréfaction et l'assemblage. Si la tendance se poursuit, les distributeurs pourraient également revoir la répartition des rayons entre grains, café moulu et produits monodoses.
Les fournisseurs d'équipements peuvent aussi être concernés. Une demande plus forte en grains soutient les ventes de moulins et de machines automatiques, tout en pouvant modifier l'économie des systèmes reposant sur des capsules propriétaires. Les données Nielsen disponibles pour cet article ne comprennent toutefois ni les volumes ni la valeur des ventes de capsules. Elles démontrent donc la croissance rapide du café en grains, mais ne permettent pas de mesurer un éventuel recul des capsules.
La France devance l'Italie et l'Allemagne
La France affiche la plus forte hausse parmi les trois marchés, avec une progression de 35 % de la valeur des ventes. L'Italie suit avec 33 %, malgré sa culture solidement établie de l'espresso et la présence de nombreux autres modes de préparation. L'Allemagne enregistre 31,2 %. La faible amplitude entre les trois résultats indique que le mouvement ne se limite pas à une seule tradition nationale du café.
Pour les producteurs, exportateurs et importateurs, l'enjeu immédiat tient à l'évolution de la gamme de produits plutôt qu'à une hausse confirmée de la consommation totale de café. Une plus grande part des dépenses consacrée aux grains peut influencer la demande pour certaines origines, certains profils de torréfaction et certains niveaux de qualité. Les chiffres disponibles ne fournissent cependant aucune ventilation par pays fournisseur ou variété. Les marques et les distributeurs auront besoin de données en volume pour distinguer l'augmentation des quantités, la montée en gamme et les variations de prix. Malgré cette limite, une croissance supérieure à 30 % en France, en Italie et en Allemagne fait du café en grains un segment que les acteurs européens ne peuvent plus considérer comme secondaire.