Les spiritueux reculent de 3% dans le monde, mais le whisky indien et la tequila progressent
Les volumes mondiaux de spiritueux ont baissé de 3% en 2025, mais sont restés globalement stables hors alcools nationaux, notamment le baijiu chinois. Le whisky indien, la tequila ultra-premium et le gin accessible ont résisté, tandis que le cognac et l’armagnac ont subi le plus fort recul.
Les alcools nationaux accentuent le recul mondial
Les volumes mondiaux de spiritueux ont diminué de 3% en 2025, selon des données d’IWSR publiées en 2026 et relayées par HorecaNews. Le repli a dépassé la baisse de 2% de l’ensemble des boissons alcoolisées, soit environ 500 millions de caisses de neuf litres. Il s’agit de la troisième année consécutive de contraction des volumes totaux d’alcool.
Le chiffre global des spiritueux a été fortement influencé par les alcools nationaux, en particulier le baijiu chinois. Hors de ces produits, les volumes mondiaux sont restés globalement stables. Cet écart révèle un marché où la catégorie, le niveau de prix et la région déterminent davantage les résultats qu’un affaiblissement uniforme de la demande.
L’Inde porte le whisky tandis que le Scotch recule
Le whisky a figuré parmi les catégories en croissance, avec une hausse mondiale de 2%. Cette progression est venue presque entièrement du whisky indien vendu en Inde, où le segment a avancé de 4% en 2025. IWSR a également relevé de bonnes performances dans les gammes premium et un intérêt croissant pour les single malts indiens, même si les produits les moins chers dominaient toujours le marché.
Les autres segments ont connu des trajectoires contrastées. L’Irish whiskey a gagné 2%, tandis que le Scotch whisky a perdu 2%, le whisky japonais 3% et le whisky canadien 1%. La hausse globale traduit donc surtout la taille et la dynamique de l’Inde, plutôt qu’une reprise généralisée des principales origines productrices.
Les volumes mondiaux de tequila ont également progressé de 2%. Le rythme a ralenti par rapport à la forte expansion de 2021 et 2022, mais le haut de gamme a continué de surperformer: la tequila ultra-premium a gagné 8%. Pour les producteurs et distributeurs, ce résultat montre que les consommateurs acceptent encore de payer davantage pour certains produits d’agave haut de gamme malgré le recul général des spiritueux.
La croissance du gin se déplace vers les prix accessibles
Les volumes mondiaux de gin ont augmenté de 1%, mais les moteurs ont changé depuis les années de forte expansion. Selon IWSR, la croissance est venue principalement des gins locaux à bas prix et de gamme économique dans les marchés émergents. Le gin premium-plus a reculé de 2% dans le monde, malgré des résultats positifs au Brésil, en Inde, au Japon et en France.
Les bitters et apéritifs spiritueux ont progressé de 2% en volume. Les bitters standard et bon marché ont soutenu la croissance en Afrique subsaharienne et en Amérique du Sud, tandis que les apéritifs spiritueux ont poursuivi leur expansion mondiale. L’Europe est restée leur principal marché, avec plus des deux tiers de la consommation mondiale et de bons résultats en 2025.
Le cognac enregistre la plus forte contraction
Plusieurs grandes catégories internationales sont restées sous pression. La vodka a perdu 2% et le rhum 1%, même si IWSR a précisé que le marché du rhum demeurait supérieur à son niveau de 2019. Le cognac et l’armagnac ont enregistré la plus forte baisse, à 7%, après des contractions similaires en 2023 et 2024.
Les exceptions régionales montrent que les moyennes mondiales ne donnent qu’une indication partielle aux fournisseurs et négociants. En 2025, l’Afrique du Sud a affiché une croissance à deux chiffres pour le rhum ainsi que pour le cognac et l’armagnac, malgré leur recul mondial. La premiumisation a aussi produit des effets inégaux: elle a soutenu le whisky indien et la tequila, sans empêcher la baisse mondiale du gin premium-plus.
Les données de 2025 font apparaître des poches distinctes de résistance et de faiblesse. L’Inde a été le principal moteur du whisky, l’Europe a conservé son poids dans les apéritifs spiritueux et les marchés émergents ont soutenu le gin accessible et les bitters. Pour les producteurs, importateurs et distributeurs, l’exposition du portefeuille aux différents pays et niveaux de prix peut donc compter davantage que le recul mondial de 3%.