La Russie introduira le 1er septembre une norme nationale pour les nouilles d’amidon

La norme entrera en vigueur en septembre

La Russie introduira le 1er septembre 2026 une norme nationale pour les nouilles d’amidon fen-si, généralement vendues sous le nom de funchoza ou de nouilles de verre. Selon TASS, le document couvre les nouilles fabriquées avec de l’amidon de maïs ou de pomme de terre et de l’eau potable, ainsi que leur emballage, leur étiquetage et leur transport. Rosstandart répertorie ce document sous la référence GOST 35056.

La norme s’applique aux nouilles d’amidon destinées à la vente au détail comme à la restauration. Elle concerne donc les usines, mais aussi les entreprises qui conditionnent, distribuent, importent ou fournissent le produit aux restaurants et autres professionnels de la restauration. Cette spécification commune donnera à ces acteurs une référence unique pour décrire les produits et en contrôler la qualité.

Ingrédients et caractéristiques physiques

D’après les exigences approuvées rapportées par Expert Garant, les funchoza normalisées doivent être fabriquées avec de l’amidon de maïs ou de pomme de terre et de l’eau potable. Le produit fini se présente sous la forme de fils fins séchés après façonnage. Sa couleur peut aller du blanc au crème; son goût et son odeur doivent être caractéristiques du produit, sans saveur, odeur ou inclusion étrangère.

La norme fixe également des seuils mesurables. La teneur en humidité ne doit pas dépasser 12% et le diamètre d’un fil est limité à 1,2 millimètre. La part de morceaux cassés ou déformés dans un emballage ne peut excéder 3%, tandis que la longueur maximale est de 70 centimètres. Après cuisson, les nouilles doivent conserver leur forme initiale et ne pas coller.

Ces critères constituent des points de contrôle concrets pour les fabricants et les acheteurs. Les producteurs devront maîtriser le séchage, le façonnage et la manutention afin de respecter les limites d’humidité, de diamètre, de longueur et de casse. Les importateurs et distributeurs pourront reprendre les mêmes paramètres dans leurs cahiers des charges, leurs inspections de lots et le traitement des réclamations concernant des marchandises endommagées ou non conformes.

Conséquences pour l’emballage et l’approvisionnement

Outre la composition et les propriétés physiques, GOST 35056 définit des règles d’emballage et d’étiquetage, des conditions de transport et de stockage ainsi que des méthodes de contrôle qualité. Les entreprises pourraient donc devoir vérifier leurs opérations de conditionnement et leurs maquettes d’étiquettes avant le 1er septembre. Les logisticiens et exploitants d’entrepôts devront également comparer leurs pratiques avec les conditions prévues.

Les informations disponibles ne donnent aucun chiffre sur la taille du marché, la production, les prix ou les flux commerciaux. L’effet commercial ne peut donc pas encore être quantifié. L’enjeu immédiat est opérationnel: les fabricants russes et les fournisseurs de funchoza importées disposeront d’une référence technique précise. Les entreprises utilisant d’autres amidons devront déterminer si leurs produits relèvent de cette catégorie et si leurs désignations et spécifications actuelles restent adaptées.

Pour les acheteurs, une terminologie et des méthodes d’essai communes peuvent faciliter la comparaison entre produits russes et importés. Pour les fournisseurs, la transition impose un travail documentaire et un renforcement des contrôles avant l’entrée en vigueur. Les principales vérifications concernent les formulations, les tolérances de production, l’intégrité des emballages, le texte des étiquettes et les conditions de stockage et de transport.