La production porcine du Pérou atteint 217 623 tonnes
Le Pérou a produit 217 623 tonnes de viande porcine en 2025, tandis que la consommation annuelle a atteint 11 kilogrammes par habitant. La filière compte environ 419 702 éleveurs et cherche à accéder aux marchés chinois et singapourien.
La production atteint un nouveau sommet
La production péruvienne de viande porcine a atteint 217 623 tonnes en 2025, établissant un nouveau record national, tandis que la consommation annuelle est montée à 11 kilogrammes par habitant. Altavoz a publié ces chiffres à partir des données du ministère du Développement agraire et de l’Irrigation, le Midagri.
Le cheptel porcin national comptait 3 702 587 animaux sur la période. La taille du cheptel et la progression des volumes montrent que le porc occupe une place croissante sur le marché péruvien des protéines animales.
La demande s’appuie notamment sur des spécialités locales comme le pan con chicharrón, traditionnellement composé de porc frit, de patate douce, d’oignon et de piment. Ce plat a gagné en visibilité internationale en 2025 après avoir obtenu la première place d’un événement présenté comme la « Coupe du monde des petits-déjeuners ».
De petits éleveurs dans un marché concentré
Le Pérou compte environ 419 702 éleveurs porcins, selon le Midagri. Leur nombre permet à la hausse de la consommation de soutenir des exploitations rurales et de petite taille, même si les volumes restent concentrés dans quelques régions.
Lima représente 44% de la production nationale, devant La Libertad avec 11%. Ica et Arequipa comptent chacune pour 7%, contre 4% pour Huánuco. Ensemble, ces cinq territoires assurent près des trois quarts du total national.
Les modes d’élevage évoluent également. Les systèmes intensifs fournissent désormais 75% de la production, selon les données officielles. La majorité de la viande provient donc d’exploitations commerciales à plus forte densité, malgré la présence de centaines de milliers de producteurs dans la filière.
La formalisation et l’accès à l’export deviennent prioritaires
Le Pérou a engagé des démarches pour obtenir l’accès aux marchés chinois et singapourien. Aucun calendrier ni volume potentiel n’a été communiqué, mais une autorisation sanitaire pourrait offrir aux transformateurs et aux grands producteurs un débouché supplémentaire au-delà du marché intérieur.
Le Service national de santé agraire, Senasa, apporte une assistance technique afin d’aider les producteurs à rejoindre le marché formel. Le respect des exigences sanitaires et des normes de production sera déterminant pour la formalisation nationale comme pour une future certification à l’exportation.
À court terme, la promotion intérieure reste le principal moteur de la demande. La Journée nationale péruvienne du pan con chicharrón de porc, créée à l’initiative de l’Association péruvienne des éleveurs porcins et du Midagri, vise à promouvoir la viande nationale. Pour la célébration du 13 septembre, la campagne « Come cerdo, come sano » a annoncé des offres dans les restaurants et des remises dans les commerces, reliant directement un petit-déjeuner populaire aux débouchés de la production locale.
