Le prix des œufs chute de 30% en Espagne avec le recul de la grippe aviaire

Les prix se détendent après un an de pénurie

Les prix des œufs dans les supermarchés espagnols ont fortement baissé à mesure que la pression de la grippe aviaire s'atténue, rapporte laopiniondemurcia.es. Cinq mois après que l'Espagne s'est déclarée indemne de la maladie sur l'ensemble de son territoire le 10 février 2026, les prix qui avaient flambé il y a un peu plus d'un an enchaînent désormais leur troisième mois consécutif de baisse.

La tendance déflationniste a débuté en avril et se maintient alors même que l'été est une période de forte demande, touchant à la fois les prix à l'origine perçus par l'éleveur et la vente au public payée par le consommateur. À l'échelle de l'Europe, la baisse moyenne est de 15%, ramenant les valeurs à des niveaux équivalents à ceux de juin 2025. En Espagne, les œufs issus de poules en cage ont reculé de 30% depuis avril.

Les élevages reprennent la production

Anna Toda, directrice de la Fédération avicole catalane, a décrit ce changement davantage comme une stabilisation que comme une simple baisse des prix. Elle l'a attribué non seulement au répit accordé par la grippe aviaire, mais aussi au fait que les élevages qui avaient dû être vidés à cause du virus reviennent progressivement à l'activité. Toda a ajouté que le secteur s'adapte encore aux nouvelles normes européennes de bien-être animal, la production se normalisant lentement.

La crise a frappé le secteur avicole espagnol en juillet 2025. Les premiers foyers chez les volailles domestiques ont été enregistrés à Badajoz, dans un élevage de 7 000 dindes d'engraissement, et à Tolède, dans une exploitation de 50 000 poules reproductrices. En septembre, des foyers ont été signalés dans un élevage de 8 400 volailles à Huelva, dans une exploitation de Guadalajara et dans un élevage de pondeuses d'environ 760 000 volailles à Valladolid. D'autres foyers ont suivi en octobre en Castille-et-León et dans la région de Madrid, puis en décembre dans la comarque d'Urgell, à Lleida, dans une exploitation d'environ 235 000 poules.

Les importations comblent le vide

Des sources de la direction générale de l'Agriculture de la Commission européenne ont indiqué que les importations massives d'œufs en provenance d'Ukraine ont également été décisives. Selon le cabinet Areté, spécialisé dans les marchés des matières premières agroalimentaires, les achats d'œufs à des pays hors Union européenne ont augmenté de 88% au cours des quatre premiers mois de 2026 par rapport à la même période de 2025. Les principales origines étaient l'Ukraine, en hausse de 51%, et la Turquie, en hausse de 31%. Sur la même période, l'Espagne a enregistré une hausse de 750% de ses importations hors UE, dont 90% des volumes provenaient d'Ukraine.

Le statut de pays indemne de l'Espagne a été retardé par de nouveaux foyers. Le ministère de l'Agriculture avait commencé en décembre à travailler sur l'autodéclaration auprès de l'Organisation mondiale de la santé animale (OMSA) pour faciliter le commerce avec les pays tiers, mais un nouveau foyer hautement pathogène a été signalé à Lleida en janvier 2026, repoussant la déclaration au 10 février.

La demande continue de croître

Toda a noté que la demande d'œufs continue d'augmenter indépendamment de la disponibilité ou des prix, l'été et Pâques étant les périodes de pic de consommation. Les ménages espagnols ont continué d'acheter des œufs en 2025 malgré l'inflation, le produit représentant 1,46% des dépenses alimentaires totales des ménages, selon l'interprofession Inprovo. La consommation domestique a progressé de 2,8% en volume l'an dernier, à 438 millions de kilos, soit une hausse de 15% sur trois ans.