La nouvelle récolte de betteraves fait baisser le sucre en Russie, le gros au plus bas depuis cinq ans

Les prix de détail du sucre en Russie ont commencé à reculer fin septembre, la transformation de la nouvelle récolte de betteraves sucrières ayant élargi l'offre, rapporte Rossiyskaya Gazeta. Le sucre se vendait en moyenne 85,7 roubles le kilogramme au détail, soit 1,1 % de moins qu'une semaine plus tôt, selon les calculs du centre d'analyse agroalimentaire AB-Centre. La baisse pourrait s'accentuer : environ 83 roubles le kilogramme début octobre et près de 75 roubles en novembre.

Le gros au plus bas depuis cinq ans

Le marché de gros s'est retourné plus tôt, dès le mois d'août. Fin juillet, le sucre s'échangeait à 58,9 roubles le kilogramme hors TVA, un record de ces dernières années. Au 21 septembre, le prix était tombé à 41,6 roubles le kilogramme, soit 17,3 roubles de moins et le niveau le plus faible depuis cinq ans, indique AB-Centre.

Le détail réagit aux mouvements du gros avec un décalage d'environ un mois et demi. Les magasins écoulent d'abord les stocks achetés plus cher, et les baisses sont traditionnellement répercutées sur le consommateur final plus lentement que les hausses. C'est ce qui explique un repli de 1,1 % en une semaine en rayon alors que les cotations de gros reculent depuis août.

Saisonnalité et bilan excédentaire

Une baisse saisonnière n'a en soi rien d'inhabituel. La production et la consommation suivent des calendriers différents : dès le début de la campagne betteravière, l'offre augmente, de sorte que les prix de gros reculent généralement de juillet-août à novembre-février, le mouvement s'inversant au premier semestre. À ce schéma s'ajoutent chaque campagne les volumes de production, les exportations, les importations et les stocks de report.

Cette campagne, l'offre reste elle aussi abondante. Selon l'Institut d'études du marché agricole (IKAR), les surfaces semées en betteraves ont reculé de 4,4 % en 2026, mais la production de sucre en 2026/27 est tout de même attendue à un niveau correct, autour de 6,3 millions de tonnes. Avec des importations d'environ 420 000 tonnes, des stocks de report de 360 000 tonnes et une consommation intérieure proche de 5,6 millions de tonnes, l'excédent, qui constitue aussi le potentiel exportable, est estimé à environ 1,48 million de tonnes.

Un potentiel d'exportation jamais pleinement utilisé

La Russie n'exploite traditionnellement pas tout son potentiel d'exportation. Au cours des dix dernières campagnes, elle n'est jamais parvenue à expédier la totalité de l'excédent. En 2024/25, pour un potentiel pouvant atteindre 1,42 million de tonnes, les expéditions effectives se sont élevées à environ 970 000 tonnes. En 2025/26, le potentiel était évalué à 1,53 million de tonnes contre 1,25 million de tonnes exportées.

L'écart entre le potentiel et les expéditions réelles reste dans le pays et pèse davantage sur le marché intérieur. Chaque tonne non exportée entre en concurrence avec le sucre de la nouvelle récolte que les usines livrent pendant la campagne d'automne, et la consommation intérieure d'environ 5,6 millions de tonnes ne s'élargit pas pour l'absorber.

Stocks et importations en hausse

Les données de stocks confirment ce tableau. Fin juillet 2026, le sucre détenu dans les usines et le commerce de gros atteignait 608 000 tonnes, selon Rosstat. C'est 4 000 tonnes de plus qu'un an auparavant et 357 000 tonnes de plus que fin juillet 2015, période antérieure à l'actuelle phase de surproduction.

La hausse des importations, principalement en provenance du Bélarus, constitue un facteur supplémentaire. Conjuguée à une production intérieure élevée et à un débouché export limité, elle maintient un bilan large à l'approche des mois de pleine transformation, quand les usines livrent l'essentiel du sucre de la campagne et que la pression sur les cotations de gros est habituellement maximale.