Le marché japonais de l’huile de sésame atteint environ 40 milliards de yens

L’assaisonnement soutient un marché de 40 milliards de yens

Le marché japonais de l’huile de sésame destinée aux ménages a atteint une valeur estimée à environ 40 milliards de yens en 2025. La demande dépasse désormais son rôle traditionnel d’huile de cuisson. Selon Nihon Shokuryo Shimbun, les consommateurs la versent de plus en plus directement sur les plats préparés et l’utilisent comme condiment. Cette pratique crée un nouveau moteur de croissance pour l’une des catégories à plus forte valeur ajoutée du secteur des huiles alimentaires.

L’estimation de la publication comprend des mélanges et certaines huiles pimentées. Les marques de distributeur comme les marques nationales ont conservé leur présence dans les rayons, signe que la catégorie reste largement pertinente pour le commerce de détail malgré la hausse des prix. L’expansion du marché ne repose donc pas uniquement sur l’huile de sésame pure traditionnelle, mais également sur une gamme plus large de produits à base de sésame.

L’utilisation sans cuisson modifie les modalités de concurrence. Pour frire ou faire sauter un aliment, l’huile de sésame reste avant tout un ingrédient. Ajoutée sur le plat terminé, elle rend son arôme et son goût beaucoup plus perceptibles. Les fabricants et les distributeurs peuvent ainsi la présenter comme un condiment et un produit aromatique, plutôt que comme une simple huile de cuisine.

Les fabricants explorent des usages hors des cuisines traditionnelles

Les entreprises cherchent de nouveaux débouchés dans les plats occidentaux et dans d’autres applications éloignées des usages établis. Nihon Shokuryo Shimbun estime qu’un éventail d’utilisations plus large peut accroître la valeur perçue et élargir la clientèle potentielle. Les applications en petite quantité, en fin de préparation, permettent notamment aux producteurs de placer la saveur au centre de leur proposition.

Kadoya Sesame Mills mène plusieurs initiatives sous le message « Ouvrir les possibilités du sésame », afin de maximiser la valeur associée à cette matière première. L’entreprise a été désignée premier fabricant japonais selon la valeur cumulée des ventes de sa marque sur le marché de l’huile de sésame entre avril 2025 et mars 2026. Ce classement repose sur les données d’Intage SRI+ citées par Nihon Shokuryo Shimbun.

D’autres fournisseurs se distinguent par leur méthode de fabrication et leur ancrage local. Fondée en 1857, Iwai Sesame Oil continue d’utiliser le pressage traditionnel et n’emploie pas de solvants organiques, selon l’article. L’entreprise de Yokohama associe cette identité industrielle à des activités destinées à sa communauté locale. Elle illustre la manière dont un petit producteur peut rivaliser grâce au procédé, à la qualité et à ses attaches régionales.

La sensibilité aux prix pèse sur le chiffre d’affaires

La croissance de la demande n’efface pas la pression sur les revenus des fournisseurs. Jusqu’en juillet de son exercice se terminant en décembre 2026, Takemoto Oil & Fat a enregistré une hausse de 3% sur un an de ses ventes d’huiles alimentaires en volume, mais leur valeur a reculé de 5,2%. Nihon Shokuryo Shimbun relie cette contre-performance, entre autres, à la résistance accrue des consommateurs après une révision des prix intervenue à l’automne deux ans plus tôt, ainsi qu’à l’inflation générale.

La hausse des volumes associée au recul de la valeur des ventes montre les limites de l’expansion auprès d’une clientèle sensible aux prix. Les nouvelles recettes peuvent multiplier les occasions de consommation, mais les fabricants doivent encore défendre leurs tarifs et expliquer les différences entre les produits. La prochaine étape dépendra de la capacité des usages en assaisonnement et des recettes non traditionnelles à soutenir la valeur autant que les volumes.