Les boulangers russes alertent sur une pénurie d’huile de palme

Les boulangers demandent une enquête

L’Union nationale des boulangers de Russie a demandé au Service fédéral antimonopole d’enquêter sur la hausse des prix d’achat des produits de l’industrie des huiles et graisses. Cette démarche fait suite à une forte augmentation du coût des ingrédients utilisés dans la boulangerie, la confiserie et d’autres aliments transformés.

Selon Infox, qui cite Kommersant, les prix producteurs de certaines catégories de margarine ont progressé de 15-20% en août. Les représentants de la boulangerie prévoient une hausse pouvant atteindre 30% en septembre par rapport à juillet, tandis que les substituts de matière grasse laitière pourraient augmenter de 60%.

Alexander Dubrovsky, directeur exécutif de l’Union nationale des boulangers, a indiqué que la margarine pesait particulièrement sur le coût de production des petits pains, pains tressés, produits semi-finis à pâte sablée et gâteaux. La hausse ne touchera donc pas uniformément le marché, les produits riches en matières grasses étant les plus exposés.

La perturbation portuaire resserre l’offre

Les experts du marché associent les hausses de prix à une forte diminution des livraisons d’huile de palme en provenance d’Indonésie et de Malaisie. Le principal terminal russe traitant ce produit au port de Taman a été mis hors service le 30 juillet après une attaque de drones. Cette interruption a provoqué une pénurie de matières premières et une baisse marquée des stocks de graisses de confiserie.

L’Union des huiles et graisses a averti que la faiblesse du rouble pourrait encore renchérir la margarine. Des représentants d’EFKO Group ont déclaré que les prix resteraient élevés jusqu’à la reprise des activités dans les ports du bassin mer d’Azov-mer Noire. La durée de la perturbation logistique devient ainsi déterminante pour les transformateurs négociant leurs contrats d’approvisionnement à court terme.

Des contraintes supplémentaires sont apparues à l’origine. Des informations antérieures indiquaient que des températures anormalement élevées avaient abaissé le niveau d’importants cours d’eau indonésiens et compliqué le transport de l’huile de palme. Les perturbations aux deux extrémités de la chaîne augmentent le risque d’approvisionnement des importateurs russes et limitent la capacité des transformateurs à reconstituer rapidement leurs stocks.

Les transformateurs étudient d’autres huiles

Les données d’OleoScope citées dans l’article apportent un repère historique : sur les sept premiers mois de 2021, les importations russes d’huile de palme ont baissé de 22,2% et celles d’huile de palmiste de 25,7%. Cette contraction a coïncidé avec une hausse mondiale des prix de l’huile de palme. Ces chiffres concernent uniquement 2021 et ne mesurent pas le déficit actuel, mais ils illustrent l’exposition de la Russie aux variations de disponibilité des huiles tropicales importées.

La pénurie pousse les producteurs russes à étudier des solutions nationales ainsi que d’autres huiles et graisses végétales. Les fabricants adaptent leurs recettes afin de limiter l’impact sur les coûts tout en maintenant la qualité. Selon l’article, le gouvernement élabore aussi de possibles mesures de soutien, notamment des subventions aux importations ou des incitations à la production nationale d’huiles et de graisses. Les analystes avertissent que la persistance des problèmes logistiques et météorologiques pourrait prolonger les tensions pendant plusieurs mois, augmenter les prix des produits finis et déplacer la demande entre catégories de boulangerie.