La inflación del queso pasteurizado en Irán alcanza el 156,4%

La inflación del queso alcanza el 156,4%

El mercado lácteo iraní entró en Shahrivar de 1405 bajo una nueva oleada de presión sobre los precios. La inflación anual del queso pasteurizado alcanzó el 156,4% en Tir, según datos del Centro de Estadística de Irán citados por Nabz-e Gheymat. Una presentación de 400 gramos que un año antes costaba alrededor de 80.000 tomanes puede superar ahora los 200.000 tomanes, indicó la publicación. Entre Khordad y Tir, el queso se encareció otro 15,2%.

La subida abarca toda la categoría láctea. El informe sitúa la inflación anual de la leche pasteurizada en el 148,4%, la del yogur en el 127,4% y la del doogh en el 130,9%. Estos aumentos simultáneos añaden presión a los presupuestos familiares y llevan a muchos consumidores a reducir o retirar productos que antes consideraban básicos cotidianos.

La leche cruda y los piensos importados elevan los costes

Nabz-e Gheymat identifica el aumento del 100% del precio de la leche cruda durante los últimos meses como una de las principales causas del encarecimiento del queso. La materia prima representa una proporción importante del coste de fabricación. La depreciación de la moneda iraní y el alza de insumos importados para alimentación animal, como la harina de soja y el maíz, también han elevado los costes de las explotaciones y su traslado a los procesadores.

Al mismo tiempo han subido la energía, la mano de obra, la refrigeración, los envases y el transporte. El encarecimiento del plástico, el cartón y el combustible incrementa los gastos después de que la leche sale de la granja, mientras que la sequía y una menor disponibilidad de piensos han limitado la producción de leche cruda en algunas zonas. Según el informe, los márgenes de los productores han disminuido pese a los mayores precios minoristas, lo que podría frenar la inversión y afectar al volumen y la calidad.

Los precios minoristas muestran un mercado dividido

Una presentación de 400 gramos de queso blanco Sabah, descrita como una de las más vendidas, se ofrecía por 145.000 tomanes, mientras que el formato mayorista de 16 kilogramos costaba 4.450.000 tomanes. El queso blanco Pegah enriquecido con vitamina D3, de 400 gramos, se vendía por 186.760 tomanes, frente a 139.500 tomanes para su queso blanco iraní pasteurizado relativamente graso del mismo peso.

Los productos tradicionales y especiales eran considerablemente más caros. El queso Lighvan de 17 kilogramos en formato de exportación se ofrecía por 16.990.000 tomanes, mientras que 20 kilogramos de Lighvan de oveja costaban 15.900.000 tomanes. Una presentación de 400 gramos de Lighvan alcanzaba los 790.000 tomanes. El mascarpone Kalleh costaba 722.950 tomanes por kilogramo y 289.000 tomanes por 200 gramos, mientras que un kilogramo de labneh Ana Kalleh se situaba en 440.320 tomanes.

La caída de la demanda amenaza a la cadena láctea

Las estimaciones citadas por el informe indican que el consumo anual de lácteos por habitante ha caído desde unos 130 kilogramos en 1389 hasta cerca de 40 kilogramos. Nabz-e Gheymat señala que los hogares compran envases más pequeños, eligen marcas económicas o sustituyen el queso por huevos, legumbres y carne. Algunos consumidores también estarían comprando más de lo necesario ante el temor a nuevas subidas.

El informe considera improbable que el queso se abarate a corto plazo mientras los costes y el tipo de cambio sigan elevados. La estabilización exigiría una moneda más estable y menores gastos de producción. Los procesadores afrontan un equilibrio difícil: necesitan que el precio minorista cubra unos insumos que suben rápidamente, pero nuevos incrementos pueden acelerar la pérdida de demanda. Los mayores costes internos también pueden restar competitividad a los lácteos iraníes en el exterior y reducir los ingresos por exportaciones.