La principal región avellanera de Irán planea modernizar cosecha y procesamiento
Guilán, que aporta cerca del 85 % de las avellanas de Irán, busca retener más valor mediante cosecha mecanizada, secado controlado y procesamiento local. La hoja de ruta también plantea material vegetal certificado, cooperativas y una indicación geográfica para Eshkorat.
Guilán busca retener el valor dentro de la región
La principal región productora de avellanas de Irán estudia una modernización amplia de sus huertos, sistemas de cosecha y capacidad de procesamiento para conservar más valor agrícola en el territorio. Guilán concentra cerca del 85 % de la producción iraní de avellanas, según la agencia de noticias Mehr, y la zona de Eshkorat constituye el principal núcleo productor del país.
La cadena de suministro actual sigue dependiendo en gran medida del cultivo tradicional, la recolección manual y la venta de producto crudo o a granel. El acceso limitado a secadoras y equipos de descascarado, clasificación, envasado y transformación obliga a muchos agricultores a vender rápidamente mediante intermediarios. Por ello, una parte considerable del valor final se genera fuera de la zona productora y no llega a los propietarios de los huertos ni a las comunidades rurales.
La recolección manual domina los costes
Mahmoud Houshyar-Fard, investigador del Centro de Investigación Agrícola de Guilán y miembro del comité técnico provincial de la avellana, declaró a Mehr que la cosecha manual representa más del 70 % de los costes de producción. La reducción de la mano de obra rural ha añadido presión durante la campaña, por lo que la mecanización ocupa un lugar central en la modernización propuesta.
El manejo posterior a la cosecha supone otro obstáculo. Los retrasos en el descascarillado y el secado pueden elevar la humedad, aumentar el riesgo de moho y reducir la calidad del grano. Estos problemas repercuten directamente en el precio y la aptitud para exportar. La hoja de ruta propone maquinaria moderna de cosecha, almacenes ventilados con control de humedad y la sustitución gradual del secado al sol por secadoras industriales o semiindustriales capaces de controlar la temperatura y la humedad.
El procesamiento ampliaría la gama de productos
Los planes de transformación local van más allá de producir granos estandarizados. Las instalaciones podrían elaborar aceite, polvo, harina y pasta de avellana para fabricantes de confitería y chocolate. Las cáscaras y otros residuos servirían para producir fertilizante orgánico o abastecer industrias relacionadas, mientras que el aceite de avellana también puede utilizarse en cosmética y productos de cuidado personal.
La base productiva también requiere inversión. Los expertos citados por Mehr recomiendan crear un huerto madre certificado que suministre material de propagación sano y fiel a la variedad bajo supervisión oficial. Otras prioridades son sustituir las variedades antiguas y de bajo rendimiento por cultivares comerciales adaptados a las heladas tardías de primavera y la sequía estival, rejuvenecer los huertos envejecidos, mejorar la polinización y la poda y reforzar el riego, la nutrición y el control integrado de plagas y enfermedades.
Cooperativas y marca pueden reforzar al agricultor
Miles de pequeños productores comercializan ahora sus cosechas por separado, lo que limita su poder de negociación y su acceso a grandes procesadores y compradores. Las cooperativas especializadas podrían agrupar la oferta, operar plantas de transformación y comercializar productos terminados. Esto reduciría la dependencia de los intermediarios y devolvería al agricultor una mayor proporción del precio final.
La hoja de ruta también plantea crear una marca propia para la “Avellana de Eshkorat” y solicitar su registro como indicación geográfica. La diferenciación del producto, una clasificación uniforme y el procesamiento controlado podrían favorecer el acceso a los mercados iraníes y extranjeros. El impacto comercial dependerá de que la mejora de los huertos, la maquinaria de cosecha, el almacenamiento, el procesamiento y la comercialización colectiva se desarrollen como partes conectadas de una misma cadena.
