Índice de la FAO: el trigo sube 5,8 % y el azúcar 5,6 % en julio de 2026, mientras la carne cae

Los precios internacionales de las materias primas alimentarias subieron en julio de 2026, con alzas concentradas en los cereales, el azúcar y los aceites vegetales, según el Índice de Precios de los Alimentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Las olas de calor en regiones productoras, las preocupaciones por la oferta y el efecto de las tensiones geopolíticas sobre los mercados de energía y alimentos figuran entre los principales factores, de acuerdo con lo publicado por Jornal Grande Bahia.

Los cereales encabezan el alza de julio

El Índice de Precios de los Cereales de la FAO subió 3,4 % respecto de junio y se situó 6,9 % por encima del nivel de julio de 2025. Dentro del grupo, el precio internacional del trigo avanzó 5,8 % y el del maíz 3,6 %, mientras que el arroz se mantuvo en general estable durante el mes.

El trigo registró una de las mayores alzas entre los cereales que sigue la FAO. El movimiento respondió en parte a la inquietud por posibles interrupciones de las exportaciones por el mar Negro, un corredor directamente expuesto al conflicto entre Rusia y Ucrania. Las olas de calor en países productores importantes sumaron presión al aumentar las dudas sobre el estado de los cultivos y la disponibilidad futura del cereal.

El maíz se vio respaldado por el clima cálido y seco en partes de Estados Unidos y por la evolución de los mercados energéticos en un escenario de mayores tensiones geopolíticas.

El azúcar, entre el clima y el etanol

Los precios del azúcar subieron 5,6 % frente a junio y 8 % respecto de julio del año anterior. La FAO señaló las condiciones climáticas en zonas productoras importantes, las expectativas vinculadas al fenómeno de El Niño en Asia y la posibilidad de un mayor uso de la caña de azúcar para producir etanol en Brasil.

El alza se produjo en medio de la preocupación por el clima cálido y seco en la Unión Europea y por los posibles efectos de El Niño sobre la producción agrícola en países asiáticos. En Brasil, el aumento temporal de la mezcla obligatoria de etanol en la gasolina puede destinar una porción mayor de caña al biocombustible, reduciendo la materia prima disponible para fabricar azúcar y, en consecuencia, la oferta que llega al mercado internacional. La mejora de las condiciones de cosecha en las principales regiones productoras del Centro-Sur brasileño limitó la presión alcista sobre las cotizaciones.

Aceites vegetales en su nivel más alto desde 2022

El índice de la FAO para los aceites vegetales aumentó 2,0 % respecto de junio y alcanzó en julio su nivel más elevado desde junio de 2022. El comportamiento del segmento estuvo determinado por las cotizaciones de los aceites de palma y de soja. El aceite de palma se valorizó por la fuerte demanda del sector de biodiésel de Indonesia y por el aumento de los precios internacionales del petróleo crudo; el escenario energético también influyó en las condiciones generales del mercado de aceites vegetales. El aceite de soja subió ante la demanda de materias primas en Estados Unidos y el crecimiento de la demanda internacional de importaciones. En sentido contrario, los precios de los aceites de girasol y de colza retrocedieron en el período.

La carne interrumpe su racha de 2026

El mercado internacional de carnes se comportó de manera distinta. Los precios cayeron 2,8 % en julio frente al récord registrado en junio, la primera baja mensual de 2026.

• Carne de aves: la reducción de las cotizaciones se vinculó sobre todo a los precios practicados en Brasil, en un contexto de mayor disponibilidad para exportación.
• Carne porcina: el aumento de la oferta pesó sobre el mercado internacional, especialmente en la Unión Europea.
• Carne bovina: las cotizaciones internacionales retrocedieron, reflejando principalmente la menor demanda de importación en mercados asiáticos.

Los datos divulgados por la FAO muestran que las condiciones climáticas y los factores geopolíticos siguen afectando distintas cadenas de producción y comercialización de alimentos. En los cereales, los efectos se observaron tanto en las perspectivas de producción como en los flujos de exportación. En el azúcar, las decisiones sobre el uso de la caña para producir etanol en Brasil se sumaron al clima entre las variables que considera el mercado internacional. En los aceites vegetales, la demanda de biodiésel y la evolución de los precios del petróleo contribuyeron a la valorización.

En julio de 2026, por tanto, el índice de la FAO mostró un alza de 5,8 % del trigo, 3,6 % del maíz, 5,6 % del azúcar y 2,0 % de los aceites vegetales, mientras que la carne retrocedió 2,8 % y el arroz permaneció estable. Los resultados reflejan la combinación de clima, oferta, demanda, energía y tensiones geopolíticas en los mercados internacionales.