La cerveza sin alcohol avanza hacia 49.000 millones de dólares en 2030 y amplía el catálogo cervecero

La cerveza sin alcohol deja de ser una opción secundaria para convertirse en un segmento estratégico de las grandes cerveceras. Los ingresos mundiales de la categoría llegarán a 49.000 millones de dólares en 2030, casi el doble de la cifra de 2021, según datos de Statista citados por el medio económico vietnamita kienthuc.net.vn. El avance coincide con el estancamiento o la caída del volumen de cerveza convencional en buena parte de los grandes mercados.

Más del 6% de los ingresos y crecimiento de dos dígitos

Statista sitúa la cerveza sin alcohol por encima del 6% de la facturación cervecera mundial, con un crecimiento anual de entre el 6% y el 17% en los últimos cinco años. La amplitud de ese rango refleja lo desigual que sigue siendo la categoría entre países: en unos, las gamas sin alcohol ya forman parte del catálogo estándar de cualquier gran cervecera; en otros, la distribución apenas se está construyendo.

La senda hacia los 49.000 millones de dólares asume que se mantienen los motores de los últimos cinco años: inversión en desarrollo de producto, mayor presencia en el canal minorista y en hostelería, y preferencia del consumidor por bebidas con posicionamiento saludable. La cerveza tradicional, en cambio, crece con lentitud en muchos países, lo que empuja a las compañías a sostener ingresos vía el segmento sin alcohol y no vía volumen en sus marcas principales.

Europa: baja la producción total, se mantiene la sin alcohol

Según Eurostat, la Unión Europea produjo 34.400 millones de litros de cerveza en 2025, un 0,7% menos que el año anterior. La cerveza con graduación inferior al 0,5% y la cerveza sin alcohol sumaron 2.100 millones de litros, más del 6% del total.

España destaca como mercado de consumo:

• las ventas de cerveza sin alcohol subieron un 4,6% en 2025;
• el volumen alcanzó 3,3 millones de hectolitros;
• equivale al 14% de toda la cerveza consumida en el país.

La cuota española de consumo más que duplica la cuota de producción del conjunto de la UE, señal de lo distintos que son los hábitos de consumo dentro de un mismo marco regulatorio.

La tecnología de proceso define la gama

Un informe de Forinsightsconsultancy atribuye la innovación del segmento a nuevos procesos de elaboración, cepas de levadura mejoradas, fermentación de precisión, estabilización del sabor y métodos de producción más sostenibles. Esas técnicas atacan la debilidad histórica de la categoría —el sabor—, que limitaba la recompra.

El desarrollo de producto ya no se limita a sustituir a la lager. Las cerveceras lanzan versiones ecológicas, sin gluten y veganas, además de cervezas sin alcohol funcionales con ingredientes naturales, vitaminas, hierbas y electrolitos, orientadas a la preocupación por la salud y al consumo social. El mismo informe apunta al aumento de las importaciones de bebidas sin alcohol premium, los productos de etiqueta limpia, las técnicas de elaboración sostenibles y los sabores novedosos como motores de crecimiento a largo plazo en mercados desarrollados y emergentes.

Salud y etiquetado siguen sin resolverse

La evidencia sobre beneficios nutricionales es escasa. Un estudio de 2026 sobre 65 cervezas halló que el contenido de vitamina B6 puede ser comparable entre la cerveza sin alcohol y la alcohólica, pero los investigadores no lo consideraron base para calificarla como bebida nutritiva.

El etiquetado es la segunda cuestión abierta. «Sin alcohol» no siempre significa 0%: algunos productos de la categoría contienen cantidades mínimas, según la normativa de cada mercado. kienthuc.net.vn señala que sigue siendo necesario comprobar la graduación indicada en la etiqueta, sobre todo para quienes deben evitar el alcohol por completo. Para los exportadores, la divergencia entre definiciones nacionales se convierte en un asunto práctico de cumplimiento a medida que crece el comercio transfronterizo de la categoría.