La industria brasileña de panadería y pasta factura R$36.000 millones en el semestre
La industria brasileña de galletas, pasta, pan industrial y pasteles facturó R$36.000 millones en el primer semestre de 2026, un 2,1 % más interanual. El volumen vendido bajó un 2,1 %, mientras el consumo se concentró en productos básicos asequibles y determinadas opciones prémium.
La facturación crece mientras se contrae el volumen
La industria brasileña de galletas, pasta, pan industrial y pasteles facturó R$36.000 millones en el primer semestre de 2026, un 2,1 % más que en el mismo periodo de 2025. El avance en valor coincidió con una contracción del 2,1 % en el volumen vendido, por lo que el aumento de ingresos no reflejó un mayor consumo físico.
Portal IN difundió las cifras de un estudio de la Asociación Brasileña de las Industrias de Galletas, Pastas Alimenticias y Panes Industrializados, Abimapi, elaborado con datos de NielsenIQ. Abimapi reúne a más de 110 empresas que representan aproximadamente el 80 % del mercado. Según la asociación, sus categorías están presentes en todos los hogares brasileños.
Los datos de NielsenIQ indican que las compras se reparten cada vez más entre dos extremos. Los productos básicos y asequibles siguen siendo esenciales para los hogares que buscan ahorrar, pero el consumidor paga más por artículos prémium o indulgentes cuando percibe una ventaja clara. Los fabricantes deben gestionar simultáneamente precio, innovación y valor percibido dentro de su cartera.
Las galletas lideran y las mezclas para pasteles crecen más
Las galletas continuaron como la mayor categoría, con una facturación de R$18.000 millones, un 3,7 % más. Sin embargo, el volumen cayó un 2,3 % hasta 747.000 toneladas. Los productos prémium aportaron el 10,3 % de la facturación de la categoría y el 7,9 % de la frecuencia de compra, señal de que los artículos de mayor valor mantuvieron demanda pese al descenso del tonelaje total.
Las galletas cubiertas avanzaron un 7,9 %. Las de mantequilla elevaron un 1,8 % su penetración en los hogares y un 2,7 % sus ocasiones de compra. Las cookies, las galletas cubiertas y las dulces rellenas conservaron espacio en la cesta junto con los productos básicos de menor precio.
Las mezclas para pasteles registraron el mayor crecimiento porcentual. La facturación alcanzó R$613 millones, un 14,7 % más, y el volumen aumentó un 4,1 % hasta 69.000 toneladas. Las mezclas representaron el 80,7 % de su categoría y anotaron un avance del 22,3 % en la tasa de ventas en valor, situándose entre los focos de crecimiento más claros del semestre.
El pan avanza mientras la pasta y los pasteles retroceden
La facturación del pan industrial subió un 1,1 % hasta R$8.400 millones, aunque el volumen bajó un 3,9 % a 385.000 toneladas. Los panes para hamburguesa y perrito caliente tuvieron un comportamiento positivo porque parte de las comidas rápidas pasó de los establecimientos al hogar. Las ocasiones de compra de pan para hamburguesa por hogar aumentaron un 15,6 %.
La pasta siguió la dirección contraria: su facturación disminuyó un 0,8 % hasta R$7.600 millones y el volumen bajó un 1,5 % a 642.000 toneladas. La pasta refrigerada superó al conjunto de la categoría con un crecimiento en valor del 6,4 %. Los productos de trigo duro y las opciones presentadas como caseras también contribuyeron positivamente.
Los pasteles industriales facturaron R$1.400 millones, un 0,8 % menos, mientras el volumen cayó con más fuerza, un 7,4 %, hasta 30.000 toneladas. Los envases pequeños ganaron relevancia: entre las porciones individuales, el formato de 40 gramos aumentó un 4,2 % su importancia dentro de la categoría. En el conjunto de la industria, la combinación de mayor facturación y menor tonelaje refuerza el peso del tamaño del envase, la mezcla de productos y la disposición a pagar por atributos concretos.