Vietnam peilt bis 2030 Tilapia-Exporte von 500 Millionen US-Dollar an – Brackwasserzucht öffnet Sashimi-Segment
Vietnams Tilapia-Exporte erreichten im ersten Halbjahr 2026 laut VASEP 69 Millionen US-Dollar, ein Plus von 67% gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Der Verband sieht bis 2030 einen Exportwert von 250 bis 350 Millionen US-Dollar, im Durchbruchsszenario 500 Millionen US-Dollar. Die Brackwasserzucht gilt dabei als Alleinstellungsmerkmal für Sushi- und Sashimi-Qualität.
Vietnams Tilapia-Exporte erreichten im ersten Halbjahr 2026 einen Wert von 69 Millionen US-Dollar und lagen damit 67% über dem Vergleichszeitraum 2025. Das teilte der vietnamesische Verband der Meeresfrüchteverarbeiter und -exporteure (VASEP) mit. Der Verband skizziert nun einen Weg zu einem jährlichen Exportvolumen von 500 Millionen US-Dollar bis 2030 – getragen von Brackwasserzucht und höherwertigen Produkten statt von Menge.
Über die Einschätzung berichtete das vietnamesische Portal CafeBiz. Es verwies darauf, dass ein Fisch, der auf Vietnams Märkten allgegenwärtig ist, von japanischen Abnehmern bereits als Sashimi-Rohware gekauft wird. Kernargument des Verbands: Die Zucht von Tilapia im Brackwasser könne Vietnam im Segment der wertschöpfungsintensiven Produkte einen Vorteil gegenüber anderen Ländern verschaffen.
Brackwasser als Unterscheidungsmerkmal
Statt vorrangig über Menge und Produktionskosten mit Ländern zu konkurrieren, deren Tilapia-Industrie weiter entwickelt ist, positioniert VASEP den Brackwasserfisch für anspruchsvollere Produktlinien. Der Verband beschreibt die Zuchtmethode weniger als technische Entscheidung denn als Grundlage für ein eigenständiges Produktprofil.
Zu den Produkteigenschaften heißt es in dem Bericht, Brackwasser-Tilapia habe festes Fleisch, einen klaren, süßlichen Geschmack, wenige Zwischenmuskelgräten und keinen ausgeprägten Schlammgeruch. Diese Eigenschaften eröffnen mehr Verarbeitungswege und erlauben es, über ganze Tiefkühlware und gefrorene Filets hinauszugehen – insbesondere hin zu Rohware für Sushi und Sashimi.
Die im Bericht zitierten Fachleute betonen, dass dazu eine gesicherte Versorgung mit geeigneten Setzlingen, eine bessere Futterverwertung, der Einsatz von Technologie und der Aufbau großflächiger kommerzieller Zuchtgebiete gehören. Ohne diese Voraussetzungen lässt sich der Qualitätsaufschlag im kommerziellen Maßstab nicht reproduzieren.
Anforderungen an Sashimi-Qualität
Der Zugang zu diesem Segment ist an Bedingungen geknüpft. Laut VASEP muss Tilapia für Sushi und Sashimi strenge Anforderungen über die gesamte Kette erfüllen:
- Zuchtgebiete und Wasserqualität
- Rohwarenqualität
- Verarbeitungsstandards
- Gefrierprozess
- Parasitenkontrolle
- Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit
Dass vietnamesischer Tilapia dieses Segment erreicht hat, zeige, dass die Kontrolle über die Produktionskette im Land schrittweise steige, so VASEP. Bei gut kontrollierter Zuchtumgebung und Rohwarenqualität könne sich Tilapia von einem Massenprodukt zur Rohware für Lebensmittellinien mit höheren Ansprüchen an Qualität, Optik und Esserlebnis entwickeln, ergänzt der Verband.
Exportszenarien bis 2030
Die 69 Millionen US-Dollar aus den ersten sechs Monaten 2026 bilden den Ausgangspunkt der Prognosen. „Von jetzt bis 2030 kann Vietnams Tilapia-Branche ein Exportszenario von rund 250 bis 350 Millionen US-Dollar anstreben. In einem Durchbruchsszenario, wenn eine großmaßstäbliche Produktionskette entsteht, die von Setzlingen und Zuchtgebieten bis zu Verarbeitung und Märkten abgestimmt ist, kann der Umsatz auf 500 Millionen US-Dollar zusteuern“, erklärte VASEP.
Dafür müsse die Branche von zersplitterter Entwicklung zu großmaßstäblicher Produktion mit Zertifizierung und Rückverfolgbarkeit übergehen sowie die Weiterverarbeitung ausbauen und Märkte diversifizieren. VASEP warnt zugleich vor einer Ausweitung der Zuchtflächen im Herdentrieb. Die zitierten Fachleute fordern eine abgestimmte Strategie von Setzlingen, Futter, Zuchttechnologie und Rohwarenzonen bis zu Verarbeitung und Absatz, wobei sich die Produktion an der tatsächlichen Nachfrage orientieren soll und nicht am Flächenwachstum.
Diversifizierung der Absatzmärkte
Neben den USA sieht VASEP Spielraum in der Europäischen Union, im Nahen Osten, in Kanada und Australien. Der Verband argumentiert zudem, dass Vietnam dank seiner geografischen Lage und seiner Verarbeitungskapazitäten schrittweise zu einer wichtigen Tilapia-Bezugsquelle innerhalb Asiens werden könne, statt von wenigen traditionellen Märkten abzuhängen.
Mit Blick auf 2030 erwartet VASEP, dass der globale Tilapia-Markt weiterhin Chancen für Vietnam eröffnet. Ziel sei nicht allein ein höherer Exportumsatz, sondern Tilapia bis zum Ende des Jahrzehnts als Exportbranche mit eigenem Wert und eigener Stellung zu etablieren.