Russlands Grützenproduktion sinkt 2025 um 5,7 Prozent bei hohen Lagerbeständen
Russland produzierte 2025 insgesamt 1,8 Millionen Tonnen Grütze, 5,7 Prozent weniger als 2024, wie von TAdviser veröffentlichte Rosstat-Daten zeigen. Die Produktion von Reis-, Buchweizen- und Hirsegrütze ging zurück, doch hohe Überhangbestände hielten das Angebot reichlich und drückten die Preise zum Jahresende.
Produktion fällt vom Rekordniveau des Jahres 2024
Russland produzierte 2025 insgesamt 1,8 Millionen Tonnen Grütze, 5,7 Prozent weniger als im Vorjahr, wie von TAdviser veröffentlichte Daten der Statistikbehörde Rosstat zeigen. Der Rückgang folgte auf das Rekordjahr 2024, in dem die landesweite Produktion 1,94 Millionen Tonnen erreichte und damit 2,2 Prozent über dem Stand von 2023 lag.
Zum Jahresende setzte sich die Abwärtsbewegung fort. Im Dezember belief sich die Produktion auf 0,2 Millionen Tonnen, 7,4 Prozent weniger als im Dezember 2024 und 5,4 Prozent weniger als im November 2025. Die Verarbeiter drosselten ihre Mengen, obwohl hohe Überhangbestände aus der Vorsaison den Binnenmarkt weiterhin reichlich versorgten.
Reis, Buchweizen und Hirse verzeichnen Rückgänge
Das Institut für Agrarmarktstudien IKAR schätzte die gesamte Grützenproduktion von Januar bis Oktober 2025 auf 1,46 Millionen Tonnen. Die Produktion von Reisgrütze sank von 422.000 Tonnen im Vorjahreszeitraum auf 411.000 Tonnen. Bei Buchweizengrütze ging sie von 457.000 auf 451.000 Tonnen zurück. Den stärksten Rückgang verzeichnete Hirsegrütze mit 103.000 Tonnen nach 121.000 Tonnen.
Im Gesamtjahr erreichte die Buchweizengrützenproduktion 558.460,0 Tonnen, 3,76 Prozent weniger als im Vorjahr, wie im September 2026 veröffentlichte Daten der Alto Consulting Group zeigen. Sie blieb dennoch über dem Niveau von 2022: Zwischen 2022 und 2025 stieg die Produktion auf das 1,08-Fache, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,7 Prozent.
Die Buchweizenverarbeitung ist regional stark konzentriert. Der Föderationskreis Sibirien produzierte 2025 insgesamt 345.116,1 Tonnen und damit 61,8 Prozent der landesweiten Menge. Der Föderationskreis Zentralrussland folgte mit 83.440,5 Tonnen, der Ural mit 72.205,7 Tonnen und die Wolgaregion mit 55.212,1 Tonnen. Auf alle übrigen Föderationskreise entfiel zusammen weniger als 1 Prozent.
Große Vorräte überwiegen geringere Anbauflächen
Nach Angaben von IKAR waren die Preise der wichtigsten russischen Grützensorten Reis, Buchweizen und Hirse Ende 2025 niedriger. Bei Reis belasteten große Vorräte, günstigerer Rohstoff aus der neuen Ernte und schwache Exporte den Preis. Unterstützung könnten laut dem Institut eine Exportquote von 200.000 Tonnen für Rohreis und eine mögliche Wiederaufnahme der Grützenausfuhren nach Aufhebung der Quoten bringen.
Die Preise für Buchweizengrütze blieben im ersten Halbjahr 2025 stabil und stiegen anschließend stark, nachdem die Anbaufläche von 1,1 Millionen Hektar im Jahr 2024 auf 746.000 Hektar im Jahr 2025 geschrumpft war. Frische Ware und große Vorräte kehrten die Preisbewegung später um. Laut IKAR hängt die weitere Entwicklung vom Rubelkurs und den Exporten ab, insbesondere nach China. Das russische Landwirtschaftsministerium schätzte die Buchweizenernte 2025 auf rund 1 Million Tonnen und damit als ausreichend für den Inlandsbedarf ein. Ein weiterer Flächenrückgang könnte jedoch Engpässe und höhere Preise begünstigen.
Die kleinere Hirseanbaufläche stützte die Preise nur vorübergehend. Vor Beginn der neuen Saison verkauften Verarbeiter alte Bestände mit Abschlägen; anschließend belastete das Angebot neuer Hirsegrütze den Markt weiter. IKAR erwartet stabile Bedingungen für Verbraucher. Die Verarbeiter müssen damit eher hohe Bestände, gedämpfte Preise und niedrigere Produktionsmengen bewältigen als einen Mangel an Fertigware.
