Nachernteverluste bei Vietnams Reis erreichen bis zu 17,9%
Eine Erhebung im Mekongdelta beziffert die Verluste entlang der Reiskette auf bis zu 17,9%, wobei die Ernte den größten Schaden verursacht. Bessere Maschinen, schnellere Trocknung und moderne Lagerung können Menge, Qualität und Betriebseinkommen sichern.
Hohe Verluste in Vietnams wichtigster Reisregion
Nachernteverluste mindern den Wert der vietnamesischen Reisproduktion, obwohl Erträge und Produktionsmengen weiter steigen. Eine Erhebung des Institute of Strategy and Policy on Agriculture and Environment, ISPAE, in drei Provinzen des Mekongdeltas ergab für 2023-2024, dass die durchschnittlichen Verluste entlang der gesamten Kette in der Sommer-Herbst-Ernte mit 17,9% ihren Höchststand erreichten.
VietnamPlus zufolge liegen allein die Nachernteverluste im Mekongdelta bei 13-15%, entsprechend rund 6,4 Millionen Tonnen Reis pro Jahr. In der gesamten vietnamesischen Reiskette erreichen Verluste und Verschwendung etwa 24% und entstehen vor allem vor dem Einzelhandel. Lebensmittelverluste und -verschwendung kosten Vietnam nach Angaben der ISPAE-Vertreterin Trần Thị Thanh Nhàn jährlich rund 8,9 Milliarden $.
Ernte, Trocknung und Lagerung unter Druck
Die größten Verluste der Provinzerhebung entstanden bei der Ernte. Ungeeignete Maschinen ließen Körner ausfallen, während verspätete Ernten das Risiko von Überflutung und Keimung auf dem Feld erhöhten. ISPAE führt die Probleme auf schlecht abgestimmte Technik, schwankende Maschinenqualität und begrenzte Fähigkeiten der Bediener zurück.
Die Größenordnung ist entscheidend, weil das Mekongdelta bis zu 90% der vietnamesischen Reisexporte liefert. 2025 entfielen 55,7% der nationalen Reisfläche und 57,9% der Produktion auf die Region; ihr Ertrag lag 4,1% über dem Landesdurchschnitt. Vietnam exportierte 2024 rund 9 Millionen Tonnen, unterstützt durch hohe Reispreise und Importe von mehr als 1 Million Tonnen Rohreis aus Kambodscha.
Auch die Trocknungstechnik begrenzt die Effizienz. Das Sub-Institute of Agricultural Engineering and Post-Harvest Technology, SIAEP, untersuchte zwölf Betriebe und Genossenschaften. Die dort verbreiteten Flachbetttrockner verarbeiteten 20-50 Tonnen je Charge. Der Vorgang dauerte 18-22 Stunden, die Restfeuchte schwankte um 3-5%, und Lüfter mit fester Drehzahl verbrauchten unnötig Strom und Brennstoff.
Versuche liefern messbare Erträge
Interventionsmodelle in Đồng Tháp, An Giang und Vĩnh Long brachten 2025 quantifizierbare Vorteile. Die Lasernivellierung der Felder erzeugte mit rund 4,4 Millionen Dong je Hektar und Ernte den höchsten zusätzlichen Wert. Eine rechtzeitige mechanisierte Ernte senkte das Risiko von Mengenverlusten um 2,5-5% gegenüber einer Verzögerung von ein bis zwei Tagen.
Ein schneller Transport und die Trocknung innerhalb von 24 Stunden reduzierten die Verluste um bis zu 2,6%. Ein integriertes Wertschöpfungsmodell bewahrte 1,96-2,67 Millionen Dong je Hektar. Tests eines modernisierten Flachbetttrockners bei der Genossenschaft Tấn Đạt verkürzten die durchschnittliche Trocknungszeit um 15,4% beziehungsweise zwei bis vier Stunden pro Charge. Der Stromverbrauch sank um 10-14%, der Brennstoffverbrauch um 13-17%, während die Ausbeute an ungebrochenem Reis um 1-3% stieg.
Verbesserte Lagerung kann diese Gewinne sichern. Nach neun Monaten bewahrte Reis in Schutzatmosphären-, EVOH-, Vakuum- oder sauerstoffabsorbierenden Verpackungen Farbe, Aroma und Verzehrqualität besser. In herkömmlichen gewebten Polypropylensäcken trat bereits ab dem zweiten Monat Kornkäferbefall auf. Moderne Verpackungen verlängerten die Lagerzeit bei Umgebungstemperatur auf 15-18 Monate und senkten den Gewichtsverlust von 1,5% auf 0,01%. Zusammen mit Kühllagern bei 25-27°C verlangsamten sie Farbveränderungen um das 1,4-Fache und reduzierten Gesamtverluste um das 4,5-Fache. Für das nationale Ziel von weniger als 8% sind koordinierte Investitionen in Maschinen, Trocknung, Lagerung und Bedienerschulung nötig.
