Kefirabsatz in Griechenland steigt um 61 Prozent und verändert den Sauermilchmarkt
Der griechische Kefirumsatz erreichte in den 48 Wochen bis zum 30. November 2025 30,95 Millionen Euro, 61 Prozent mehr als im Vorjahreszeitraum. Das Wachstum setzte sich in den ersten 12 Wochen 2026 fort, während Handelsmarken und regionale Molkereien den Wettbewerb verschärften.
Wachstum übertrifft die gesamte Milchkategorie
Kefir entwickelt sich zu einem der am schnellsten wachsenden Segmente des griechischen Milchmarkts. Getragen wird die Nachfrage vom Interesse an Probiotika, leicht verdaulichen Lebensmitteln und gesundheitsorientierten Produkten. Laut Ypaithros entfallen rund 1,2 Prozent des griechischen Molkereimarkts auf Kefir, der zunehmend mehr Platz in den Kühlregalen der Supermärkte erhält. Ayran und Sauermilch kommen gemeinsam auf schätzungsweise höchstens 0,4 Prozent; separate Angaben zu Ayran liegen nicht vor.
In den 48 Wochen bis zum 30. November 2025 erreichte der Kefirumsatz 30,95 Millionen Euro, nach 19,22 Millionen Euro im entsprechenden Zeitraum 2024. Der Zuwachs von 61 Prozent machte das Produkt zu einem der stärksten Wachstumstrends im organisierten Lebensmitteleinzelhandel. Ayran und Sauermilch erzielten zusammen mehr als 10 Millionen Euro Umsatz, womit der Gesamtmarkt dieser fermentierten Milchprodukte über 40 Millionen Euro lag.
In den ersten 12 Wochen 2026 hielt die Dynamik an. Der Kefirumsatz stieg gegenüber dem Vergleichszeitraum um 35,5 Prozent von 6,24 Millionen Euro auf 8,45 Millionen Euro. Die absoluten Werte der Zeiträume von 48 und 12 Wochen sind nicht direkt vergleichbar, bestätigen aber eine anhaltende Nachfrage nach dem kräftigen Wachstum von 2025. Der Umsatz der breiteren Milchkategorie legte dagegen in den ersten 12 Wochen 2026 nur um 6,1 Prozent und in den ersten 11 Monaten 2025 um 4,7 Prozent zu.
Handelsmarken gewinnen neben etablierten Anbietern
Besonders schnell wuchs Kefir unter Handelsmarken, bei denen Lidls Marke GALPO nach Marktanteil führt. Der Handelsmarkenumsatz erreichte 2025 5,59 Millionen Euro und stieg damit um 95,2 Prozent. Anfang 2026 belief er sich bereits auf 1,34 Millionen Euro, ein weiteres Plus von 36,7 Prozent. Die Entwicklung zeigt, dass Kefir ein breiteres Publikum erreicht und in das Kernsortiment der Handelsketten aufgenommen wird.
Koukakis Farm bleibt Marktführer. Ypaithros nennt einen allgemeinen Marktanteil von 28 Prozent; in den ersten 12 Wochen 2026 erzielte das Unternehmen 2,87 Millionen Euro Umsatz, ein Plus von 45,4 Prozent, und hielt einen Anteil von 25,8 Prozent. Olympos schloss 2025 mit 6,25 Millionen Euro Umsatz und einem Wachstum von 54,1 Prozent ab. In den ersten 12 Wochen 2026 erreichte der Umsatz 1,62 Millionen Euro, 40,6 Prozent mehr als zuvor.
MEVGAL war 2025 der am schnellsten wachsende große Anbieter. Der Umsatz sprang um 120,1 Prozent auf 5,01 Millionen Euro. In den ersten 12 Wochen 2026 legte er um weitere 23,8 Prozent auf 1,66 Millionen Euro zu. EVOL, die Molkerei der Landwirtschaftlichen Genossenschaft Volos, steigerte ihren Umsatz Anfang 2026 um 99 Prozent und verdoppelte ihn damit nahezu.
Regionale Molkereien erweitern das Wettbewerbsfeld
Auch kleinere Produzenten profitieren. Das in Nordgriechenland ansässige Unternehmen Ygieia erhöhte seinen Umsatz 2025 um 26,2 Prozent und in den ersten 12 Wochen 2026 um 49,1 Prozent. Stamou aus der Jotis-Gruppe wuchs in den beiden Zeiträumen um 38,7 beziehungsweise 18,5 Prozent. Rodopi, ein Unternehmen der Hellenic Dairies-Gruppe, legte um 13,7 Prozent im Jahr 2025 und 25,8 Prozent im Jahr 2026 zu. Die Marke Syrrako der Familie Tefas erreichte Zuwächse von 13,5 und 13,8 Prozent, während Menoikio um 22,8 Prozent wuchs.
Die Molkereien erweitern ihre Sortimente um neue Geschmacksrichtungen und Verpackungsformate, um Verbraucher anzusprechen, die zuvor vor allem Milch oder Joghurt kauften. Mit dem Eintritt weiterer Anbieter verschärft sich der Wettbewerb um Regalpräsenz, Distribution und Preise. Das gleichzeitige Wachstum von Marktführern, regionalen Produzenten und Handelsmarken macht Kefir von einem Nischengetränk zu einem wichtigen Investitions- und Geschäftsfeld der griechischen Milchindustrie.