Frankreichs Winzer setzen bei sinkendem Weinabsatz auf trinkfertige Cocktails
Französische Genossenschaften und Weingüter bauen ihr Angebot an weinbasierten trinkfertigen Cocktails aus, während der traditionelle Weinabsatz sinkt. Ausverkaufte Erstauflagen führten zu weiteren Abfüllungen, nationalem Einzelhandelsvertrieb und neuen Formaten für Bars und Festivals.
Weinproduzenten suchen einen neuen Zugang zu Konsumenten
Französische Winzergenossenschaften, Traubenerzeuger und Weingüter steigen in den Markt für trinkfertige Cocktails ein, um den rückläufigen Absatz klassischen Weins abzufedern. Nach Angaben des griechischen Wirtschaftsmediums OT sollen perlende, aromatisierte Getränke mit geringerem Alkoholgehalt jüngere Konsumenten und Menschen erreichen, die gewöhnlich keinen Wein wählen.
Die Genossenschaft Vignerons des Collines du Bourdic im Département Gard brachte VGaz am 21. Juni 2025 auf den Markt. Die erste Auflage von 9.000 Flaschen war nach drei Monaten ausverkauft, worauf eine zweite Abfüllung gleicher Größe folgte. Für dieses Jahr strebt die Genossenschaft den Verkauf von 36.000 Flaschen an, berichtete der von OT zitierte griechische Weinverband KEOSOE.
Verpackung im Bierstil spricht jüngere Käufer an
VGaz besteht aus Sauvignon-Wein, Traubenmost und Wasser, wird mit Kohlensäure versetzt und mit Holunderblüten aromatisiert. Das Getränk enthält 6,5 % Alkohol und kommt in einer dunklen 33-cl-Glasflasche mit Metallverschluss auf den Markt, wie sie eher bei Craftbier üblich ist. Dass Wein die Grundlage bildet, ist auf der Verpackung nicht hervorgehoben.
Die Genossenschaft bezog 150 Personen im Alter von 25 bis 30 Jahren in die Entwicklung ein. Sie bewerteten neun Rezepturen aus drei Aromen und drei Zuckerstufen sowie drei Verpackungsvarianten. Holunderblüte setzte sich gegen Ingwer und Kaffernlimette durch. Zunächst wurde VGaz in den beiden Verkaufsstellen der Genossenschaft für 3,75 € je Flasche angeboten; nun soll das Produkt in den traditionellen Vertrieb gelangen.
Bars, Festivals und Supermärkte verbreitern die Nachfrage
Im Château Lamothe de Haux in der Gironde entwickelten Valentine Chombart und Antoine Thurin unter der Marke Goguette Cocktail Vigneron drei perlende Getränke. Sie enthalten jeweils 6 % Alkohol und werden in 33-cl-Bierflaschen zu 2,90 € je Stück oder 34,80 € für zwölf Flaschen verkauft. Die weiße Variante startete im Februar 2025 mit 15.000 Flaschen und war nach fünf Monaten ausverkauft. Zwei weitere Abfüllungen erhöhten die Gesamtmenge auf 45.000 Flaschen.
Das Weingut konzentriert sich auf lokale Bars und Guinguettes, deren knappes Personal von servierfertigen Getränken profitiert. Für den Ausschank wurden außerdem 30-Liter-Fässer eingeführt. Mehrere Festivals im Raum Bordeaux entschieden sich für dieses Format, hinzu kamen Aufträge für Hochzeiten. Chombart sagte OT, dass der Weinabsatz zurückgehe und die neuen Produkte künftig einen Teil des Rückgangs ausgleichen sowie das Image des Weinguts modernisieren könnten.
Produzenten testen Dosen und größere Flaschen
Das zur Genossenschaftsgruppe Océalia gehörende Haus Jules Gautret entwickelte zwei kohlensäurehaltige Cocktails auf Basis von Cognac und Pineau des Charentes. Die Fresh-Kiss-Produkte enthalten 5 % Alkohol und werden in tragbaren 25-cl-Aluminiumdosen für 2,80 € angeboten. Nach der Präsentation der Melonenvariante auf der Wine Paris 2025 begann der Vertrieb in Supermärkten der Charente und wurde dieses Jahr auf das übrige Frankreich ausgeweitet. Innerhalb eines Jahres verdoppelten sich die Mengen; eine weitere Rezeptur ist in Vorbereitung.
Delaunay Vins & Domaines wählte einen anderen Ansatz und integrierte den Spritz Citron & Basilic in die bestehende Reihe La Belle Angèle. Der kohlensäurehaltige Cocktail aus Weißwein, Wasser und konzentriertem Most enthält 5,5 % Alkohol. Eine 75-cl-Flasche mit Champagnerkorken wahrt die Einheitlichkeit der Reihe, statt Bier oder Dosendrinks nachzuahmen. Das seit Juni erhältliche Produkt wird bei Grand Frais für rund 8 € eingeführt. Damit testen Weingüter unterschiedliche Preise, Servierformate und Handelskanäle, ohne ihre etablierten Marken aufzugeben.