BRRI-Pilotstudie: In 18 Prozent der Reisproben in Bangladesch liegt anorganisches Arsen über dem Codex-Grenzwert
Eine Pilotstudie des Bangladesh Rice Research Institute fand in 19 von 104 Handelsproben Reis anorganisches Arsen über dem Codex-Grenzwert von 0,2 mg/kg. Cadmium, Blei und Rückstände von 22 geprüften Pestiziden blieben unter den zulässigen Werten. Bangladesch produzierte im Finanzjahr 2024/25 46 Millionen Tonnen Reis und liegt weltweit an dritter Stelle.
Fast ein Fünftel der Proben über dem Codex-Arsengrenzwert
Eine Pilotstudie im Rice Analytical Laboratory (RAL) der Abteilung für Getreidequalität und Ernährung am Bangladesh Rice Research Institute (BRRI) fand anorganisches Arsen über dem internationalen Höchstwert in 19 von 104 Handelsproben Reis, also 18 Prozent, wie bdnews24.com berichtet. In den übrigen 82 Prozent der Proben blieb der Arsengehalt innerhalb des Grenzwerts.
Die Forscher sammelten die 104 Proben auf 17 Märkten in allen acht Verwaltungsregionen des Landes und untersuchten sie auf Cadmium, Blei sowie Rückstände von 22 ausgewählten Pestiziden, darunter Insektizide, Herbizide und Fungizide aus dem Reisanbau. Nach internationalen Lebensmittelstandards gilt Reis als unbedenklich bei bis zu 0,2 mg Arsen, 0,4 mg Cadmium und 0,2 mg Blei je Kilogramm.
Cadmium, Blei und Pestizidrückstände lagen in den Proben unter den zulässigen Werten. Habibul Bari Sajib, Mitglied des Forschungsteams und Qualitätsmanager am RAL, nannte dieses Ergebnis „durchaus ermutigend“. Zum Arsen sagte er: „Einige Proben überschritten den internationalen Grenzwert für anorganisches Arsen, doch Panik ist nicht nötig; nötig sind regelmäßige Überwachung und umfassendere Forschung.“
Die Arbeit wurde im Finanzjahr 2025/26 durchgeführt, die Ergebnisse stehen vor der Veröffentlichung in einer internationalen, begutachteten Fachzeitschrift. Einzelwerte je Probe gibt das Team deshalb noch nicht heraus. Habibul Bari bezeichnete das Vorhaben als Pilotstudie, die keine endgültigen Schlüsse „über Reis von allen Märkten, allen Sorten, Anbaugebieten und Saisons in Bangladesch“ zulasse.
Grundwasserbewässerung als Eintragspfad
Arsen kommt in Boden und Grundwasser einiger Landesteile natürlich vor, und die Bewässerung trägt es in die Reisfelder, wo die Pflanzen es aus Boden und Wasser aufnehmen. Prof. SM Imamul Huq, ehemaliger Dozent am Institut für Boden, Wasser und Umwelt der Universität Dhaka, erklärte, langanhaltender Verzehr überhöhter Arsenmengen über Lebensmittel könne schaden, und forderte weitere Forschung sowie mehr Aufklärung zu Arsen in Rohreis und Reis.
Die Gehalte verteilen sich im Korn nicht gleichmäßig. Schwermetalle können den Forschern zufolge in Wurzeln und Stroh relativ höher liegen, und die Spelze enthält mehr als das essbare Korn. Das individuelle Risiko hängt vom Gehalt des Schadstoffs ab, von der täglichen Verzehrmenge, der Zahl der Konsumjahre, vom Körpergewicht und von der Aufnahme desselben Stoffs über Wasser und andere Lebensmittel. Screening-Kennzahlen wie Target Hazard Quotient, Hazard Index und Target Cancer Risk belegen für sich genommen nicht, dass eine Erkrankung oder Krebs folgt.
Produktionsmenge und Tagesverzehr erhöhen das Gewicht der Frage
Bangladesch liegt bei der Reisproduktion weltweit an dritter Stelle und erzeugte im Finanzjahr 2024/25 46 Millionen Tonnen. Der durchschnittliche Tagesverzehr liegt laut der Haushaltseinkommens- und -ausgabenerhebung des Statistikamts Bangladesh Bureau of Statistics bei 328,9 g je Person. Deshalb behandeln die BRRI-Forscher die regelmäßige Überwachung von anorganischem Arsen als Priorität, betonen aber zugleich, dass es keinen Grund gebe, wegen einer Pilotstudie mit 104 Proben den Reisverzehr einzustellen oder zu verringern.
Md Shafiqul Islam, Vorsitzender der Bangladesh Food Safety Authority, erklärte, die Behörde baue ihre Lebensmittelsicherheitsarbeit und die Aufklärung über Schadstoffe unterhalb der Toleranzwerte aus; mit Vollzug allein sei Lebensmittelsicherheit nicht zu erreichen. Die Behörde stimmt sich mit Fachabteilungen und Ministerien ab, darunter Landwirtschaft und Viehwirtschaft. Die Überwachung erfasst auch den übermäßigen Pestizideinsatz bei Gemüse und Obst, den Antibiotikaeinsatz in Vieh- und Geflügelhaltung sowie die Vermarktung von Ernten vor Ablauf der vorgeschriebenen Wartezeit nach der Pestizidanwendung.
Schälgrad, Sorten und die nächste Testrunde
BRRI hat die nächsten Schritte benannt: eine größere landesweite Erhebung, regelmäßiges Marktmonitoring, regions- und saisonspezifische Tests sowie die Ermittlung der Herkunft von Reis mit vergleichsweise höheren Arsengehalten. Die weitere Forschung soll auch sicherere Bewässerung, Reissorten mit geringerer Arsenaufnahme und geeignete Verarbeitungstechnologien abdecken.
Der Schleifgrad bringt eine eigene Abwägung mit sich. Ein Reiskorn besteht laut Md Abdul Alim, Professor für Lebensmitteltechnik und -technologie an der Bangladesh Agricultural University, zu 20 Prozent aus Spelze, zu 8 bis 12 Prozent aus Kleie und zu 68 bis 72 Prozent aus weißem, geschliffenem Reis, wobei die äußeren Schichten die größten Mengen an Protein, Fett, Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Die BRRI-Analyse von braunem Reis sowie von zu 5 und 10 Prozent geschliffenem BRRI dhan28, jeweils parboiled und nicht parboiled, ergab: Mit zunehmendem Schliff fielen Protein, Fett und Vitamine rasch, während allein der Kohlenhydratanteil stieg.
BRRI hat bislang 127 ertragsstarke moderne Reissorten entwickelt – 117 Inzuchtlinien und 10 Hybride. Das Bangladesh Institute of Nuclear Agriculture hat 25 Sorten freigegeben, die Bangladesh Agricultural University drei. Eine Erhebung der Food Planning and Monitoring Unit in den 18 wichtigsten Reisanbaudistrikten ergab BRRI dhan28, BRRI dhan29, Miniket, Nazirshail und Swarna als dominierende Marktmarken.
